潮汕柑饼

作者： sinclair

柑，在潮汕更是一种逢年过节以及开展民俗活动时必不可少的果品，但是由于用得多吃得少，所以每年的冬春季节过后，家家户户都会剩下许多焦柑，因为吃不完，只能任由它腐烂掉，实在是非常的可惜。于是我们潮汕人会将它制作成柑饼。 柑饼饱满有肉且有嚼劲，味道则如蜜糖般香甜，适合送饮功夫茶。更有理气健胃，祛痰的功效。

用料

• 柑 1000克
• 糖 600克
• 麦芽糖 少许

潮汕柑饼的做法步骤

步骤 1

挑选新鲜的柑，削去外皮。

步骤 2

清洗干净，浸泡在水中，水必须浸过柑，浸一个星期，每天换两次水。

步骤 3

浸泡好的柑用小刀划成6瓣，用刀背压掉汁液。

步骤 4

大火蒸十五分钟，拿出等冷却后再压掉水。

步骤 5

把压好的柑饼称一下，一斤柑饼配6两糖。在准备熬制的锅里，锅底先放个小蒸屉，然后一层柑饼，一层糖，腌过夜。

步骤 6

大火烧开，小火熬4个小时，快好了加入麦芽糖。

菜谱创建时间：2018-03-03 19:26:55