五彩饸饹面

作者： 佛罗伦萨彼岸

过大年，从喧嚣的都市中小小逃离一下，去个有着朴实生活气息、有年味的地方逛逛是件挺惬意的事情。 饸饹面在城市里可以算是已经消声匿迹很久了吧，也许只有父母辈还能在旧时的记忆里找寻回味了。所以，见到它，很惊喜，急忙忙买了好几大包，美滋滋地拎了回来，却忘记一件很关键事情——这面应该怎么做，如何吃╮(￣▽￣"")╭ ……我是完全没概念…… 于是……咱们可以瞎吃哈……造起来呀嘛吼嘿！

用料

• 饸饹面 3两
• 洋葱 半个小的
• 青椒 半个
• 迷你胡萝卜 3根
• 育青肠原味 2根
• 金针菇 一把
• 羽叶甘蓝 1片
• 蒜 2瓣
• 生抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 黑椒酱 2勺
• 盐 少许

五彩饸饹面的做法步骤

步骤 1

效游去了永宁古镇，介个市集还真是有好多东东啊，重点是：全是吃的啊！买了好几包的饸饹面回来，真是便宜又大包啊，各种色各种面，非常新鲜，不打开袋子都能闻到粮食的香味。红的是高梁，黄的是玉米，黑的是荞麦，棕的是莜麦。

步骤 2

进入正题，把配菜都切好准备一下。我觉的不可以少的是蒜、洋葱和青椒，其他菜都可以随意搭配，冰箱有什么用什么就好。这次用到了迷你胡萝卜、金针菇、羽叶甘蓝还有2根台湾香肠，把它们都切条状。

步骤 3

洋葱切的比较多，主要的提味就靠它喽～玉米粒不用预先准备，呆会直接下锅就行。

步骤 4

先按卖货大叔教的处理饸饹面，用水洗下面后，凉水下锅煮开，再泡10分钟，不然会有硬心的。想吃软的可以多泡一小会，但泡太久面就糟了，没有筋道的口感了。

步骤 5

热锅爆香蒜末、洋葱，再加入胡萝卜、羽叶甘蓝这些可以长时间炒的菜炒二分钟，再放入香肠炒均，这个步骤其实很快，面煮好利用泡面的时间炒就行。

步骤 6

最后放入最好熟的金针菇和青椒炒匀，一二分钟就行了，可以调味了。

步骤 7

把生抽、蚝油、黑椒酱放一小碗调匀，倒进菜里，立刻把面捞进去搅拌均匀就可以出锅啦！口重的同学们拌匀前可以少加点盐补个味。

步骤 8

美美哒开动吧！

五彩饸饹面的小贴士

酱汁的调配根据自己口味来调整就好，我经常做的另一种是把黑椒酱换成3勺蕃茄沙司，就变成小酸甜口了，非常清爽的口味。

菜谱创建时间：2018-02-22 09:27:40