十寸红枣戚风蛋糕

作者： 伊人墨语

过年了！做个枣糕!

用料

• 鸡蛋 7个(每个65克左右)
• 红糖 45克(蛋黄)
• 白糖 75克(蛋白)
• 枣泥 160克
• 玉米油 45克
• 牛奶 90克
• 低筋面粉 120克
• 玉米淀粉 25克

十寸红枣戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离

步骤 2

蛋黄打发，颜色变浅，体积膨大。

步骤 3

牛奶加热放入红糖融化混合均匀，倒入打发的蛋黄液中，搅拌匀。

步骤 4

取自制枣泥160克，根据枣泥含水量大小可增减。

步骤 5

将枣泥加入混合好的蛋黄糊，搅拌均匀。

步骤 6

将低粉和淀粉混合后分几次筛入，翻拌手法混合均匀，低筋粉根据干湿吸水程度可增减。

步骤 7

蛋白加几滴白醋打发至干性

步骤 8

将蛋白发三次加入蛋黄糊，轻而快和均匀 。烤箱预热。

步骤 9

混合好的面糊倒入模具

步骤 10

轻震出气泡。

步骤 11

美的32升烤箱150度30分钟后130度30分钟。

步骤 12

图手脱模，呵呵😜

菜谱创建时间：2018-02-12 15:22:53