6寸加高可可戚风

6寸加高可可戚风的做法步骤

步骤 1

玉米油中加入牛奶，用蛋抽搅拌至乳化状态。

步骤 2

晒入低粉和可可粉，用Z字型搅拌均匀。

步骤 3

加入4个蛋黄用Z字型手法搅拌均匀。

步骤 4

将60克细砂糖分三次加入蛋白中打发至小尖角，也就是硬性发泡。

步骤 5

用刮刀取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中用刮刀或者蛋抽以切拌和翻拌的方式，将蛋糕糊混合均匀，直到看不见蛋白即可。

步骤 6

将翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中继续用翻拌或者切拌的方式将剩余蛋糕糊混合均匀，混合到看不到蛋白即可。

步骤 7

将翻拌好的面糊倒入6寸加高活底戚风蛋糕模中，大约7-8分满，震出大气泡。放入提前预热好的烤箱中。

步骤 8

蛋糕模放入烤箱中下层，130度上下火烘烤50分钟即可。

步骤 9

蛋糕烤好后立即取出倒扣，待放凉后徒手脱模。

步骤 10

如图。

步骤 11