【素食主义】纯素肉桂果料卷

作者： HUAer

方子改自啊呜大大的肉桂卷~ 为了满足几个没事儿挑战纯素看着面包眼馋的吃货而诞生的🍞，做出来发现出奇的美味，好吃到海狗击掌！ By. HUAer

用料

• 高筋面粉 230g
• 低筋面粉 70g
• 耐高糖酵母 3-4g
• 白砂糖 35g
• 盐 4g
• 融化的椰子油 30g
• 水 160-170g
• #裹入内陷
• 肉桂粉 15g
• 椰子糖 35g
• 红糖/砂糖 30g
• 融化的椰子油 30g
• 核桃仁 100g
• 蓝莓干/葡萄干 50g
• 朗姆酒 没过葡萄干即可

【素食主义】纯素肉桂果料卷的做法步骤

步骤 1

核桃仁用锡纸包住，烤箱不用预热，180℃，烤10min左右，取出后放凉 葡萄干用朗姆酒浸泡

步骤 2

盆中放入面粉，盐，糖，酵母（相互不要接触），倒入水（留下一点视面粉吸水情况慢慢加），倒入放凉的融化的椰子油，手揉或者机器揉面到出膜 （这个面包对筋度要求不是特别高所以不用揉出手套膜，但是要出膜）

步骤 3

揉好的面盖好保鲜膜，上面放上一块不嘀嗒水的湿布，放置室温发酵至两倍大

步骤 4

这时准备内馅儿： 肉桂粉，椰子糖，砂糖混合均匀 捞出葡萄干用厨房纸巾蘸干水分 核桃掰成小块

步骤 5

发酵好的面团，在手指上沾上少许面粉，斜45度插入面团，拔出手指，面团有不回弹不塌陷为发酵完毕

步骤 6

轻微排气，将面团平均分成两份，滚圆，盖上湿布静置20分钟

步骤 7

静置完成，将面团擀成26cm*21cm的长方形

步骤 8

刷上椰子油（周围留出1cm，下端留出2cm不要刷），均匀撒上肉桂糖，核桃仁，葡萄干

步骤 9

留白的最下端按薄，从上到下卷起，在下端收口，左右两端收口，均匀切成6块

步骤 10

烤盘垫好烘焙纸，摆放好面团，切面朝上，稍微按扁，相邻面团留出空隙，温度38℃左右，湿度70-80％，进行二发到两倍大

步骤 11

烤箱预热190℃，烤15分钟 （视上色情况看是否加盖锡纸）

步骤 12

出锅！ 记得拍图上传菜谱哦~

菜谱创建时间：2018-01-19 11:38:21