枣泥戚风蛋糕

作者： 菜鸟莉囡

实践了无数次，今天记录下来的枣泥戚风蛋糕是最美味的，八寸

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 90克
• 玉米淀粉 15克
• 红糖 25克
• 玉米油 35克
• 牛奶 30克
• 自制枣泥 100克
• 细砂糖 45克

枣泥戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋黄、玉米油放碗里拌匀，依次加入红糖、枣泥、牛奶调拌均匀。

步骤 2

先把低筋面粉和玉米淀粉拌匀，再筛入蛋黄糊，用硅胶刀翻拌均匀。

步骤 3

蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加细砂糖打到小弯钩，蛋白打到一半140度预热烤箱。

步骤 4

蛋白分三次加入面粉糊翻拌均匀，变成细腻光滑的蛋糕糊。

步骤 5

最后蛋糕糊倒入模具，轻轻震出大气泡，140度50分钟。

步骤 6

出烤箱倒扣，表面稍稍一点裂可以忽略，蛋糕稍稍开裂更好吃。

步骤 7

完美脱模，香到没朋友。

枣泥戚风蛋糕的小贴士

枣泥我选特大的红枣，洗干净用剪刀去核，锅里放水和枣肉齐平把枣肉煮烂（带皮）然后用料理机打成枣泥，最后加入适量红糖用不粘锅炒枣泥，不用纠结炒到什么程度，只要炒到粘稠就可以，我一次炒很多，然后分开包装放速冻。再有蛋清一定不要打到硬性，只要打到湿性再稍稍打一会有两个小弯钩就行，打太过了蛋糕烤好会变成爆炸头，蛋糕组织会松散。

菜谱创建时间：2018-01-04 14:00:09