奶油奶酪布里欧修吐司（橙子吐司）

作者： 豆撕撕乌冬

前天同学带着宝宝来家里次饭，本想让宝宝体验下制作奶酪饼干，结果做了面包，准备的奶油奶酪和黄油的混合物躺在盆里，想想做个布里欧修吧(•̀ω•́)✧ 新的一年，做个🍊橙子吐司(๑˃̵ᴗ˂̵)و祝所有小伙伴新的一年红红火火，真诚幸福！ 配方为450g吐司一条

用料

• 高筋面粉 250克
• 奶粉 15克
• 蛋液 40克
• 蜂蜜（砂糖） 40克
• 盐 3克
• 牛奶 160克
• 酵母 3克
• 黄油 30克
• 奶油奶酪 30克
• 红曲粉 1克+1克

奶油奶酪布里欧修吐司（橙子吐司）的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐、红曲粉以外，所有材料混合，揉至能拉出粗糙的膜，加入黄油和盐，揉至接近完全阶段

步骤 2

面团取出，按照6：5：3的比例分割成3份，分别在比例5和3的面团里加入1g红曲粉，揉匀

步骤 3

这个时候面团是完全阶段，能拉出薄而不易破的膜

步骤 4

面团蒙上保鲜膜，26°，发酵至2-2.5倍大，时间大约50分钟左右

步骤 5

手指裹面粉按面团，不明显回缩就发好了

步骤 6

面团取出排气，揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 7

比例3的小面团擀成长方形

步骤 8

由上直下卷起

步骤 9

比例5的面团也擀成长方形，宽度能包裹之前卷起的比例3面团一圈，将比例3面团像卷小四卷的奶油一样卷入

步骤 10

比例6的白面团擀开，能包起之前的面团，具体根据自己的操作情况灵活掌握哦，将之前的面团卷起来

步骤 11

面团放入吐司盒，37°湿度85%发酵至9分满

步骤 12

烤箱170°，烤40分钟

步骤 13

脱模，冷却

奶油奶酪布里欧修吐司（橙子吐司）的小贴士

1、如果跟我一样使用三能的这个圆形吐司磨具，可以根据吐司盒一面的小孔观察面团发酵情况； 2、水量根据自己的情况灵活掌握。

菜谱创建时间：2018-01-02 00:04:23