【布丁蛋糕】

作者： Rebecccccccca

这款布丁蛋糕没有奶酪的厚重感，底层的酸奶蛋糕增加了蛋糕层次的口感，顶层的焦糖层的点缀更激发你的食欲，非常值得一试！

用料

• #五寸中空模两个，这是两个的量
• #底层焦糖
• 细砂糖 60克
• 纯净水 60克
• #中层布丁
• 淡奶油 250克
• 细砂糖 25克
• 蛋黄 4个
• #顶层酸奶蛋糕
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 25克
• 原味酸奶（常温） 100克
• 黄油 24克
• 低筋面粉 20克
• 玉米淀粉 12克

【布丁蛋糕】的做法步骤

步骤 1

首先先做焦糖层：把糖和纯净水放入锅内中火熬制，一边熬制一边用刮刀搅拌，直到糖浆熬制焦糖色，趁热分别均匀倒入两个模具里。ps：因为焦糖凉了会凝固，所以要趁热流动的时候倒入模具

步骤 2

然后做中层布丁层：把细砂糖加到淡奶油中，加热到砂糖融化即可，温热的状态就可以。

步骤 3

将淡奶油慢慢倒入装蛋黄的容器里，边倒边搅拌，搅拌均匀即可，然后等中空模里的焦糖稍微凝固，把淡奶油分别平均倒入两个模具里。

步骤 4

顶层酸奶蛋糕：将蛋黄和蛋清分离，蛋清加入砂糖打发至湿性发泡，大湾勾的状态即可。

步骤 5

此时可以预热烤箱，180度

步骤 6

酸奶蛋糕的蛋黄糊，把黄油融化加入酸奶拌匀，再筛入低粉和玉米淀粉拌匀，最后加入蛋黄拌匀。

步骤 7

将蛋黄糊和蛋白混合，用翻版的手法拌匀，装入裱花袋里，然后将蛋糕糊分别挤入两个模具内

步骤 8

用水浴法，180度，中下层烤制40分钟出炉。

步骤 9

出炉后等稍微凉温热的时候，倒过来脱模。

【布丁蛋糕】的小贴士

烤之前将模具抹黄油，防粘

菜谱创建时间：2017-12-28 11:46:38