【珍妮曲奇】好吃到上天

作者： Rebecccccccca

试了做了几次，也调整了方子，特别有层次的口感，最满意的配方，做了一定不会后悔！酥酥的，一般曲奇都很甜，这个方子的甜度正好，不用再减糖啦～

用料

• 总统黄油 100g
• 盐 1.25g
• 淡奶油 28g
• 砂糖 47g
• 蛋黄 1个
• 香草精 2滴
• 低筋面粉 130g
• 全脂奶粉 10g
• 杏仁粉 30g

【珍妮曲奇】好吃到上天的做法步骤

步骤 1

黄油提前室温软化，软化到任意成型即可，不要用微波炉融化到液态那种，备用（提示：实践得知，黄油软化到21度再打发状态最好）

步骤 2

淡奶油加入细砂糖隔热水搅拌至砂糖完全融化，放在一旁备用

步骤 3

总统黄油加入盐用打蛋器低速打发，打发至体积膨胀，因为总统黄油的颜色偏浅，打发后接近白色，呈羽状

步骤 4

将放凉的淡奶油和砂糖的液体分次倒入打发的黄油中，分两三次放入，用打蛋器打匀即可

步骤 5

然后加入蛋黄和两滴香草精，此处香草精可以省略，用打蛋器打匀

步骤 6

将粉类过筛，倒入黄油糊中，用刮刀采用压拌的手法拌到没有没有粉类的状态即可停止，边缘一定要用刮刀刮干净，拌匀！

步骤 7

烤箱预热170度，预热的期间来挤曲奇，把面糊装进棉布质地的裱花袋（不容易破），我用的是三能八齿的裱花嘴，均匀的挤在烤盘上即可，我家是38L的烤箱，这个量经过调整正好是一个烤盘的量

步骤 8

放入烤箱烘焙15-20分钟，我家烤箱温度稍微偏低一些，我烤了22分钟，大家可以参考一下，最后几分钟一定要盯着，上色满意就可以出炉啦！

步骤 9

喜欢金灿灿的可以多烤一会，记得在烤箱门口盯着哈，下面上色快就把下管的温度调低些

【珍妮曲奇】好吃到上天的小贴士

挤好的曲奇可以放到冰箱里冷冻一下，这样烤出来的不易变形 黄油软化21度最佳

菜谱创建时间：2016-12-08 09:08:40