快手土豆胡萝卜炖牛肉

作者： 兔子卡车

一直在想怎么炖，红烧味浓但不盖过牛肉香味，胡萝卜土豆入味但不碎。最重要时间紧的时候还能吃上。。经过几次试验，和师父探讨配方，最后研制出这个方法。味道征服全世界。

用料

• 肋板牛肉 2000克
• 胡萝卜 1根
• 土豆 1大个
• 葱 半根
• 姜 6片
• 蒜 5瓣
• 干辣椒 3个
• 干灯笼椒 3个
• 大料 1个
• 桂皮 1小块
• 花椒 10粒
• 冰糖 6粒
• 老抽 4勺
• 生抽 5勺
• 郫县豆瓣酱 1小勺
• 盐 适量
• 西红柿 1个
• 香叶 2片
• 茴香粒 1勺
• 番茄酱 少量

快手土豆胡萝卜炖牛肉的做法步骤

步骤 1

肋板五花牛肉切小块，放凉水里泡出血水。我泡了一晚上，如果着急，此步骤可省略，泡的时间也可自己掌握。泡去血水洗净，凉水放肉煮开，焯熟。用温热水洗一下，箜干。

步骤 2

热锅凉油，小火放冰糖，炒冒泡变黄，放牛肉，炒糖色。

步骤 3

另起锅，放油。放葱姜蒜，桂皮，香叶，大料，花椒，茴香粒，郫县豆瓣酱。小火炒香。放炒过糖色的牛肉。翻炒。放两种酱油，根据颜色自己摸着放。

步骤 4

倒入热水，刚刚没过肉即可。放水后颜色浅了可放老抽调深。铁锅内炖十分钟。

步骤 5

（有时间的:如果你有时间就一直这样炖，大火转小火。炖2-3个小时。）如果没时间就把肉倒入压力锅，按牛羊肉键，大概一个小时左右。

步骤 6

在压力锅还剩20分钟时，西红柿切碎丁，胡萝卜土豆切肉大小的块。另起锅放油，放葱姜蒜炒香，放入西红柿碎，翻炒，放糖调酸，放一点生抽。放入一点番茄酱（如果没有也可不放）。翻炒，放热水。量大概半炒锅左右。炖出红汤，大概10分钟左右，放入胡萝卜土豆块。放入盐。盖盖炖。

步骤 7

压力锅牛肉好了，盛出牛肉和汤，吃多少盛多少，倒入西红柿汤里。肉和土豆胡萝卜搅匀，注意别把它们弄碎。根据味道自己调咸淡。此时胡萝卜土豆如果三分熟就盖锅盖大火炖，如果七八分熟，就敞口大火顿，一边熟一边收汁。最后汤汁黏糊，出锅

菜谱创建时间：2017-12-17 13:18:49