柏翠 面包机 pe6280 出膜配方 超柔软吐司

作者： Asely-ling

不想花大价钱买上千的豪华面包机，买了平价面包机又达不到自己想要效果的同学看过来🤣🤣 按食谱顺序放料✌🏻✌🏻这个型号面包桶很小，放太多面粉面团烤完会顶盖，顶部可能会不熟不上色，所以一般我都放220克左右差不多

用料

• 蛋液 55克
• 牛奶 88克
• 细砂糖 36克
• 金象高筋面粉 220克
• 耐高糖酵母 3.5克
• 室温软化黄油(或玉米油) 28克
• 盐 2克

柏翠 面包机 pe6280 出膜配方 超柔软吐司的做法步骤

步骤 1

按食谱顺序先加入除黄油和盐之外的材料，开启面包机8mix模式，设置25-30分钟，开始揉面（最好用硅胶刮刀辅助清理下挂壁的面粉，直到面团成型）

步骤 2

揉面结束后加入软化好的黄油和盐，再次开启8mix模式，继续揉面30分钟。直到结束，检查出膜情况，一般这个时候是已经出膜了，如果还不满意可以再揉几分钟，但也不要太久，以免揉面过度。（使用玉米油的话揉面的时候面包桶最好盖块布，因为揉起来油容易溅出）

步骤 3

将揉好的面团取出手工团成光滑的面团，然后放入面包桶（这个时候可以把搅面棒取出了，这样最终面包烤好后底部的洞不会太大。）开启13低温发酵模式，发酵成2倍大，室温15度以下要大概1个半小时左右，不要光看时间，自己要多注意面团状态。

步骤 4

洗干净手，手指沾少量面粉在面团中间戳个洞，面团不回缩就是发好了。如果面团回缩就是没发到位继续发酵，如果面团一戳就瘪了，就是发酵过度了，留着当老面团吧。

步骤 5

将发酵好的面团取出手工按压排气，然后分成3份小面团，一一擀成长舌状卷起，按图摆放。如果觉得面团不好擀开的话，可以把小面团盖保鲜膜松弛15分钟后再操作（这里我忘记拍了先借用一下别人的图，有空补拍）

步骤 6

面团摆放好后，拿块湿布盖住面包桶再盖上面板盖，开启12酸奶发酵模式，一般35分钟就好，发至面包桶6.7成满，不会担心吐司太矮，烘烤过程中还会长大。

步骤 7

二次发酵结束拿掉湿布，再开始18烘烤，选择浅色烘烤30分钟。结束马上取出面包桶，倒出面包，晾凉切片，或者可以趁热手撕着吃。

步骤 8

切片一定要晾凉后再切，不然面包太柔软了不好切。

菜谱创建时间：2017-12-13 18:48:49