薏米银耳火锅

作者： 阿姨逛菜场

今天大雪时节，来一锅超级简单的养生锅底火锅，即暖身又祛湿，还不腻。

用料

• 薏米 5克
• 银耳 3小朵
• 土鸡 半只
• 萝卜 半根
• 姜 6-8片

薏米银耳火锅的做法步骤

步骤 1

准备食材。 薏米（推荐用炒薏米，去湿效果更好，汤底味道更香浓，如果没有就用一般的） 银耳，不用提前泡发，洗干净分成小朵即可。 萝卜，滚刀切（照片在后面补上，下拉可见） 姜，切片。

步骤 2

半只鸡切块备用。

步骤 3

加入姜片，少许盐，料酒腌好。

步骤 4

萝卜滚刀切。 这样的切法味道更好。我也不知道为什么，一位星级大厨教的。

步骤 5

锅内放入八层满的水，加入薏米，银耳，萝卜大火烧开转中小火继续煮10分钟。

步骤 6

接着放入鸡块，大火煮沸腾转中小火煮四十分钟到一个小时。

步骤 7

开吃啦😍 超级清甜的汤底，土鸡肉的香味，整个汤锅都不用放盐，就是在前面腌鸡块时一次性放够适当的量。不过不提倡放盐太多，这道汤底就是吃萝卜银耳薏米的清香，和土鸡肉的鲜。 建议加一个酱油碟，鸡块蘸酱油，也是超级好吃。

步骤 8

来一张大合照，既然是火锅，怎么能少得了青菜。 这次我用的是苏州乡下特有的野菜，那叫一个鲜。这种野菜当地人主要包馄饨饺子，被我解锁，拿来火锅烫菜更好吃😊 大家还可以加入自己喜欢的菌菇豆腐和肉片。我们两个人吃，战斗力有限。

步骤 9

来一张最爱的野菜特写。满屏的乡间气息😍

薏米银耳火锅的小贴士

1.整锅汤底不用加盐，只用在腌制鸡块时候放入。腌制鸡块时间只需要五分钟左右即可。这样的清淡锅底适合全家老小，可以在后面个人配个酱油葱姜蒜味碟。 2.萝卜切法用滚刀，这样更入味，萝卜的清香也更能最大释放。这个是大厨们的通用小方法。 3.薏米用一般的即可，如果家里靠近药材铺可以抓一些炒熟的薏米。炒熟薏米让汤底更香浓，去湿效果更好。 4.先用薏米，萝卜，银耳煮沸腾，这三种食材就是整个火锅锅底，素味高汤养生锅底，然后才放入鸡块，用素味高汤煮鸡块。

菜谱创建时间：2017-12-07 21:34:06