肉松

作者： 白菊的食色空间

自制毛茸茸无添加的肉松，诱惑到你没😏

用料

• 猪里脊肉 500克
• 姜 2片
• 八角 2个
• 蒜头 2瓣
• 料酒 10克
• 生抽（咸味） 20克
• 老抽（上色） 10克
• 冰糖粉 30克

肉松的做法步骤

步骤 1

猪里脊肉500克，切成5厘米长的大段。肉不要太少，因为整个过程其实是搅拌摩擦起绒。肉太少，起绒效果就差。但也不要太多，500-750克最好。

步骤 2

5分钟/50度/速度5洗肉

步骤 3

每次洗出这样的泡沫，都会很满足，哈哈，变态不。

步骤 4

清空主锅，放入洗过的肉块，加入八角、姜片、蒜头、料酒，加入略盖过肉的水，50分钟/100度/反转小勺，将肉煮到软烂。

步骤 5

滤出肉汤，挑出蒜、姜、八角

步骤 6

30秒/速度3，搅打成肉丝

步骤 7

放入生抽、老抽、冰糖粉，时间10分钟/VAROMA/反转速度2，搅拌入味。看，经过这一轮搅打，肉松已出现细细的绒毛

步骤 8

预热烤箱125度，烤约20分钟，中间记得翻面，以免烤糊啦。

步骤 9

烤后的肉松，嘿嘿，我刚开始的温度略高，所以有点糊。你们要当心哦。烤后的肉松再次倒入小美主锅，5分钟/反转速度3，搅拌出绒。

步骤 10

绒

步骤 11

绒

步骤 12

b

肉松的小贴士

滤出的肉汤可别倒了哦，下面吃挺好； 没有添加防腐剂的肉松，存放时间可不长哦，记得尽快吃完。

菜谱创建时间：2017-12-05 21:05:57