摩卡双色饼干

作者： 苏大壮士

《和黎老师一起学烘焙》节选 如试读喜欢 可至书店自行购买该书 烤箱中层，上火180℃，下火150℃　 20分钟　 4人

用料

• 原味面团
• 低筋面粉 110克
• 高粉 100克
• 黄油 100克
• 鸡蛋 40克
• 细砂糖 100克
• 巧克力面团
• 低粉 110克
• 高粉 100克
• 黄油 110克
• 鸡蛋 40克
• 细砂糖 100克
• 可可粉 15克
• 黑巧克力 10克

摩卡双色饼干的做法步骤

步骤 1

1　烤箱通电后，将上火温度调至180℃，下火温度调至150℃进行预热。

步骤 2

2　把黄油和细砂糖倒入备好的容器中，充分搅拌均匀。

步骤 3

3　倒入鸡蛋搅拌，接着加入低筋面粉继续混合均匀。

步骤 4

4　将烤盘放入预热好的烤箱中，大约烤制25分钟。

步骤 5

5　备好碗，倒入剩下的黄油、细砂糖充分搅拌后，加入融化好的巧克力进行搅拌。

步骤 6

6　倒入低筋面粉、高筋面粉充分拌匀，再加入可可粉充分拌匀成巧克力面糊待用。

步骤 7

7　案台上撒适量面粉，取出原味面团、巧克力面团，分别搓成若干个长条形。

步骤 8

8　将两种颜色的长条面团交错堆叠在一起，用刮板修整齐，做成长方体状。

步骤 9

9　将其用刀切断，摆放在盘中，放入冰箱中冷冻1个小时，直到面饼变硬。

步骤 10

10　取出冷冻好的材料，用刀将其切成厚度相当的面饼摆放在备好的烤盘中。

步骤 11

11　将烤盘放进预热好的烤箱中，上下火保持不变，烘烤20分钟后取出摆盘即可。

摩卡双色饼干的小贴士

低筋面粉和高筋面粉的蛋白含量不同，其筋度也具有很大差别。如果家里没有低筋面粉，我们可以用高筋面粉和玉米淀粉按照1:1的比例调配。

菜谱创建时间：2017-12-05 17:33:49