广式腊味萝卜糕

作者： 闲云_qadl

传说萝卜糕起源於广东潮汕地区，潮州人称它为「菜头粿」，菜头系萝卜俗名，过年时做菜头粿，喻意为「好彩头」。是以黏米粉、萝卜丝为主料的蒸糕。

用料

• 粘米粉 450克
• 萝卜 3500克左右
• 腊肉 250克左右
• 香肠 1-2根
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 虾米 喜欢加适量
• 糖 适量
• 植物油 少许
• 干贝 适量（可以不加）

广式腊味萝卜糕的做法步骤

步骤 1

白萝卜洗净去皮刨/切丝备用装盆，调入盐、胡椒粉、糖，拌一拌，让萝卜入味并出水，这时切碎腊肉和香肠（我的腊肉晒得比较干难切，所以先蒸了约5分钟，凉凉再切），和虾米一起放罗卜丝里拌匀。

步骤 2

糕盆边缘及底部薄薄抹一层油（免粘），装上步骤一拌好的糕糊，表面也薄薄抹一层油（蒸出来比较油亮好看），冷水上锅，大火烧开转中小火，开始计时30-50分钟（我的盆比较薄，分2盆一起30分钟可以，标准厚身的糕盆一个盆装完糕糊的话，至少要蒸40-50分钟）

步骤 3

时间到，关火焖多5分钟即可开盖，切块即可享用，或上煎锅用油煎至两面金黄，还可沾XO酱或其它辣酱吃，再配上一杯香茶，美美的早餐或下午茶就是它了😋

广式腊味萝卜糕的小贴士

1、萝卜比较多汁而且量大，所以拌糕糊不用加水！ 2、我这是最简单懒人做法，还有一种做法是虾米腊肉等先煸香，加上萝卜丝一起焖煮后再加粉浆的，这个比较麻烦，不太好掌控，而且出来的成品差别不大，亲们有兴趣可以试试！

菜谱创建时间：2017-11-28 08:51:18