高筋面粉蛋黄酥

作者： 沫儿是麻麻

因为 嘴馋，又没有低筋面粉，就用高筋面粉做了！封面是第一次做的～很成功！ 做了二次，都是高筋面粉做的，很成功！ 第三次做，双十一拍的面粉到了。用低筋面粉这个配方做的也很成功！所以不用担心高低筋面粉，都无所谓的！ 红豆350g，糖85g，红豆沙！

用料

• 油皮：
• 高筋面粉 150克
• 猪油 53克
• 糖粉 20克
• 水 66克
• 油酥：
• 高筋面粉 120克
• 猪油 60克
• 馅料： 红豆沙
• 点缀： 黑芝麻

高筋面粉蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

1、油皮：将高筋面粉150g，猪油53g，糖20g，水66g和好～揉出膜。醒半小时！必须出膜，不然皮容易破。

步骤 2

2、油酥：将120g高筋面粉，60g猪油，揉成团。 成团了就行。油酥面团176g，分成16份，每份11g。 步骤①油皮团283g，分成16份，每份大概17g。

步骤 3

3、我用的是熟蛋黄。 把咸鸭蛋蛋黄剥出来，用红豆沙包起来。红豆沙25g一个。

步骤 4

4、油皮18g，油酥12g。用油皮包住油酥。然后碾成手机长度，然后松弛15分钟。

步骤 5

5、旋转90度后，再碾成长条，比刚刚要长。然后再用保鲜膜盖住，松弛15分钟。

步骤 6

6、用手指捏一下中间，然后二边捏在一起，用擀面杖滚成饺子皮状，包住红豆沙。收口朝下放入烤盘。

步骤 7

7、摆入烤盘，刷上蛋黄液，撒点芝麻点缀。烤箱180℃烤30分钟～

菜谱创建时间：2017-11-13 16:46:55