雪菜烧素鸡

作者： 哈姆特雷

同事的朋友来看她，带了自家腌的雪菜。同事一人吃不完，带到单位分了。

用料

• 素鸡(祖名) 1袋
• 雪菜 适量
• 姜 3片
• 糖 1勺
• 盐 2五勺
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• ※五香粉 适量

雪菜烧素鸡的做法步骤

步骤 1

素鸡洗净，切1cm左右的片。 雪菜切碎。 此时可以烧一壶开水，再接一大碗冷水备用。

步骤 2

热锅冷油，下素鸡油炸(不需要很多油，我用的是6寸的平底煎锅)，中途翻面，至两面皆金黄时拣出，立即浸入冷水中。

步骤 3

另取一锅，倒入一点点油(可以用炸素鸡用剩下，的不浪费)，将雪菜和姜片(喜吃辣可以放干辣椒)过一下油，炒出香味。

步骤 4

放入浸泡过的素鸡，倒入开水没过，加盐、料酒、生抽、五香粉。烧开后转中火煮一会儿。之后铲子触碰素鸡，如果🈶有吸饱了汤汁那种柔软的感觉。

步骤 5

放入糖，大火收汁。装盘。

雪菜烧素鸡的小贴士

1.炸素鸡时，周边开始冒大泡，说明油温高了，此时素鸡非常容易相互粘连；在小火和微火间来回切换以调节油温。 2.炸好的素鸡立即浸入冷水，之后煮出来的素鸡会很酥软。

菜谱创建时间：2017-10-20 19:55:31