桃花酥 豆沙和紫薯

作者： 噯吃栤激淩

春风桃李花开日 秋雨梧桐落叶时 有时烘焙就是雕琢一件工艺品，无论美味与否，颜值一定要惊艳到，和我一起做吧，无糖版的哦，不会胖哦

用料

• 水油皮：
• 普通面粉（中筋） 110克
• 猪油 40ml
• 温水 50ml
• 酥油皮：
• 低筋面粉 100克
• 猪油 50ml
• 色素一滴或者红曲粉2克 红心火龙果榨汁过滤也可以
• 馅料：
• 豆沙 紫薯一个（紫薯泥放适量糖）
• 蛋黄液➕黑白芝麻点缀

桃花酥 豆沙和紫薯的做法步骤

步骤 1

从熬猪油开始，一定要是猪板油，洗净后切小块

步骤 2

大火炒至变色出游，转小火熬制清亮猪油，只剩油渣关火

步骤 3

猪油过滤装容器内储存，剩下的油渣放点盐炒一下特别香，包饺子也可以，油滋了陷饺子

步骤 4

准备所有食材，紫薯我用了一个，另一个让我吃了，哈哈

步骤 5

水油皮，先将水和油混合乳化，加入面粉，揉出筋膜，这个步骤很累，保鲜膜包好静止松弛30分钟 酥油皮，将油和面混合，保鲜膜包好，冰箱冷藏30分钟 紫薯蒸熟，撵成紫薯泥，放适量糖，太干就放点牛奶或水，能揉成球不裂开为好，豆沙揉成球，每个球儿大概12克，保鲜膜盖好

步骤 6

将油皮和酥皮各分成12份，揉成球儿，保鲜膜盖好，静止松弛20分钟

步骤 7

油皮包裹酥皮，揉成球儿状

步骤 8

从中间向两端擀成牛舌状，不要用力，用力要均匀，不要把油皮擀破

步骤 9

将牛舌卷成卷儿，卷边向下放置，保鲜膜盖好静止松弛20分钟

步骤 10

重复上一步骤，擀成牛舌状，再卷起，再松弛20分钟

步骤 11

食指在中间按一下，两边向中间按压，擀成皮儿，包馅料，团成球儿，按扁，这一步不要用力，会露馅的

步骤 12

用刀切成5到6个花瓣，食指拇指掐出花瓣的造型

步骤 13

花瓣弄好后，用拇指在中间花蕊部分按下凹槽，放鸡蛋液，撒芝麻装饰

步骤 14

可以根据想象做任意花朵造型

步骤 15

170度上下火预热10分钟，烘烤20分钟，取出，是不是很惊艳啊，香酥美味

桃花酥 豆沙和紫薯的小贴士

1.全程不要让油皮和酥皮，馅料，暴露在空气中，干了就不好做了 2 擀皮不要太用力 3 烘烤时可以在旁边观察，以免温度过高或时间过长导致上色，这个不要上色才漂亮，能显出粉色花瓣 4 豆沙酥不要放糖，豆沙太甜

菜谱创建时间：2017-10-09 20:27:40