毛毛虫豆沙面包

作者： 木梓文

小朋友喜欢吃豆沙，国庆休假下雨☔️那也去不了，就在家研究做了几个毛毛虫豆沙面包😊

用料

• 高筋面粉 200克
• 水 90-100克（根据面粉的吸水性）
• 盐 2克
• 全蛋液 20克
• 糖 28克
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• 豆沙 150克
• 其他： 黑白芝麻 少量
• 纯蛋黄蛋液 少量

毛毛虫豆沙面包的做法步骤

步骤 1

除过黄油的其他材料全部混合，揉10分钟左右，揉至初步扩展阶段。（和面这一步忘记拍图片了）我没有面包机用手揉的，太费劲😢

步骤 2

加入黄油后柔至出膜，因为是手揉，也不做吐司面包所以对出膜不是特别要求高（自己给自己的解释，哈哈😄）然后放在温暖处发酵至2倍大小，手粘面粉戳洞不塌陷就OK。

步骤 3

把豆沙分好五份，一份大概30g，放在一边待用⌛️。

步骤 4

面团排气平均分成五份，醒5分钟左右。包住豆沙（跟包月饼和包子一样，把豆沙完全包住就👌）

步骤 5

压平，用擀面杖擀成椭圆形（擀的过程要小心一点，别把皮擀烂了漏出豆沙😊）有锋利的刀或者刀片轻划开第一层。反过来卷起来，做好以此放在烤盘上进行第二次发酵（又忘图片了）

步骤 6

发酵至2倍大小时，刷蛋黄液，（这会儿可以预热烤箱了）完了也可以撒点芝麻，放入烤盘，上火180，下火160，烤17分钟左右，注意观察火候，上色差不多了加盖锡纸。（根据自家烤箱脾气来决定哦）

步骤 7

平时比较喜欢做一些美食，喜欢在厨房里面瞎倒腾，如果有喜欢的可以加微信，我们一起探讨美食，一起“倒腾”😊（添加时请备注下厨房）

毛毛虫豆沙面包的小贴士

如果有面包机当然最好啦，省时省力😄。我手揉过程中摔打了一会儿。（话说楼下会不会找上门来😅）

菜谱创建时间：2017-10-03 20:26:26