清蒸黄腊鲳

清蒸黄腊鲳的做法步骤

步骤 1

鲳鱼清理干净两面如图划上×刀抹上细盐铺上姜丝（鱼肚子也塞点）腌制十分钟备用（鱼用木筷子垫着，是让鱼受热均匀，不用筷子也可以换成小葱白段和姜片）

步骤 2

腌制鱼期间蒸锅烧开水水开后方可把鱼入锅（切记，必须把水烧开才能下🐟入锅蒸）

步骤 3

鱼入锅后盖紧锅盖大火蒸8到十分钟蒸鱼最讲究时间和火候一斤左右八分钟最佳稍大点十分钟切记，蒸鱼期间不能开锅观察蒸鱼状态

步骤 4

时间到后，立马把鱼盛出，倒掉蒸出来的汁水，撤掉筷子

步骤 5

冷锅注适量食用油烧至滚热

步骤 6

淋上适量蒸鱼豉油，普通生抽也行，量看着下，就如图簿簿一层即可，多了会咸

步骤 7

撒上葱丝（葱花可抽前备好，截葱段十厘米为宜，用手撕开就行）喜辣也可以切点椒丝然后把烧至滚热的食用油淋上去即可

清蒸黄腊鲳的小贴士

蒸的鱼必须要新鲜新鲜黄腊鲳粘液多，眼睛黑亮，鱼身腊黄最好能买到活蹦乱跳的～让鱼老板帮忙切开肚子清理内脏就好不用下水洗回家烹饪时再清洗这样能保持鱼的鲜味不减