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红烧鲫鱼
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作者：
一枚有懒癌的吃货
用料
红烧鲫鱼的做法步骤
步骤 1
鲫鱼清洗干净（卖鱼的老板一般都帮忙杀好的，只有鱼鳞削得不够彻底，清洗的时候我们不偷懒，加加工哈），两面斜刀划上两刀，淋上少许料酒腌制备用～
步骤 2
热锅注油，鲫鱼均匀地沾上少许生粉，别太多了，只是为了防粘锅掉皮～当然，沾上生粉煎出来带有脆脆的口感也还是不错的～不喜欢的话也可以不沾粉，只要你的煎鱼技术到家这完全不需要～ 说了这么多～锅都快糊了～油温上来了，把鱼下锅煎吧，煎鱼很考验耐心的，别心急，煎完一面再一面～ 煎至两面金黄起锅装盘备用 （这一步也可以改为油炸，如果你油多而且不怕上火的话，其实用油炸方式更快速且美味）
步骤 3
锅留底油，葱白切碎，蒜头切片，姜切丝，开火热油，下葱白蒜片香菜头和姜丝爆香，调入适量生抽，老抽（一点点调色就好，多了就不好看啦），耗油，盐，白糖，鸡精和料酒，注入一碗开水，大火煮开后下煎好的鲫鱼焖煮两分钟，洒适量葱和香菜煮出香味，煮至收汁后把鱼盛出装盘即可（喜汁的可多下点开水，煮至锅内还留余有半碗水的状态后把鱼盛出，然后调入生粉水勾芡淋上鲫鱼）
红烧鲫鱼的小贴士
喜辣的朋友完全可以不用顾虑 想吃多辣就下多辣～ 当然，你可以选择豆瓣酱，小米椒或许是干辣椒 在爆香料头的时候一起下锅就好了 其实我也想下辣椒～ 但是～ 我们家人不吃辣啊～～ 就除了我～😓😓😓 这么另类敢情我是妈妈捡来的～～ 😖😖😖
菜谱创建时间：2016-07-06 21:52:49
