自制无糖酸奶or希腊酸奶(发酵箱版)

作者： 若水殷洛

我做的这个无糖酸奶，主要是将就我妈妈吃，既健康又美味，并且有非常多的吃法。 不仅可以放入果酱巧克力酱蜂蜜等等，也可以放入一些坚果和麦片，不过加上水果也是极好的，有时候我也会做成面包或者是蛋糕，口感非常的好。 至于希腊酸奶的口感则更加的醇厚，营养价值也更高，吃法也非常的多，既可以当抹酱，也可以直接吃，甚至还有人用希腊酸奶做蛋糕，据说也很好吃。 不过在做希腊酸奶的时候，也会过滤出许多的乳清，乳清即可以直接喝也可以做面包，对肠胃也很有好处，很多人用它来减肥，千万不要浪费了。 而且说真的市售的酸奶好多添加剂啊，例如增稠剂、香精、色素、乳化剂、防腐剂等，可以说是非常不健康了╮(╯▽╰)╭

用料

• 全脂牛奶(安佳) 1000克
• 酸奶发酵粉(川秀) 1克(也就是一包)
• AKEBONO乳清过滤器 1个

自制无糖酸奶or希腊酸奶(发酵箱版)的做法步骤

步骤 1

这是我用的发酵粉，撕开后只需其中一包即可，保存发酵粉一定要放在冷冻室里，才能保证发酵粉的新鲜和活性。

步骤 2

将一个不锈钢盆，或者是将一些个玻璃小瓶煮一遍随后晾干。 这样主要是去除杂菌，增加酸奶的制作成功率，并且会使制作的酸奶容易保存，避免杂菌。

步骤 3

首先在器皿中倒入一些牛奶，随后将那一小包酸奶发酵粉放入其中搅匀，待发现其中无结块，并且均匀了之后再放入剩下的牛奶，并再次搅拌，保证所有发酵粉与牛奶均匀相融。

步骤 4

不过若是有朋友喜甜，便可加入40~60克的绵白糖，不过最好是分次加入牛奶和糖，待搅匀后，再再次操作。(我用的糖是太古)

步骤 5

将发酵箱预热四十至四十三度，随后把整盆牛奶包上保鲜膜放入其中，发酵八小时。

步骤 6

八小时后，将发酵好的酸奶拿出，重新包上一片保鲜膜放入冷藏室中，钝化十个小时至24个小时。

步骤 7

这个是做好的酸奶

步骤 8

配上蜜豆或者是蜂蜜炼乳水果什么的，随你们喜欢。

步骤 9

若是做希腊酸奶的话，就省去钝化这个步骤，将发酵好的酸奶倒入消毒过的AKEBONO乳清过滤器中，放入冰箱过滤8～48个小时，过滤的时间越长就越浓厚，看个人口味调整时间长短。 多出的乳清也不要浪费，其中的营养价值很高，蛋白质含量是普通酸奶的两倍，配坚果果脯或面包水果都是不错的选择； 既可以直接喝也可以拿来替代一部分的水份做面包，使面包组织更加的细腻，实在不喜欢也可以拿来浇花。

步骤 10

希腊酸奶成品

步骤 11

特别的浓厚，挂在勺子上掉不下来

步骤 12

在面包上抹上希腊酸奶，铺上香蕉片 哇～这是什么绝世大美味

自制无糖酸奶or希腊酸奶(发酵箱版)的小贴士

使用的牛奶最好是全脂牛奶，也不一定非要是安佳，在制作酸奶时所用的器皿，最好要烫过消毒，或者是煮一遍去除杂菌。

菜谱创建时间：2017-09-04 13:58:00