紫豇豆焖饭

作者： 萍国

紫豇豆焖饭，小时候妈妈在这个季节经常做给我们吃。紫豇豆相对于其他品种的豇豆口感更细腻，有一股特别的香味。妈妈自己种的豇豆成熟了，想分享给大家这款焖饭的做法。

用料

• 大米 两勺（三个人的量）
• 紫豇豆 200克（喜欢吃豇豆的可以多一点也没关系）
• 植物油 适量
• 盐 适量

紫豇豆焖饭的做法步骤

步骤 1

将紫豇豆去两头，洗净滤干水分

步骤 2

将洗好的紫豇豆切成一厘米长的小段，不需要太细碎，否则吃不到紫豇豆的本味

步骤 3

将浸泡了半小时的大米用五倍余它的水小火慢煮

步骤 4

大米煮至断生滤去米汤备用

步骤 5

不粘锅内倒入一点点植物油加热

步骤 6

油热了以后倒入紫豇豆翻炒一分钟

步骤 7

将米饭倒入锅内铺平，用筷子插一些孔通气，然后再用筷子弄平表面，加一饭勺水沿着锅四周倒进去，盖上锅盖。中火焖至锅内有大量的蒸汽冒出是转小火焖6/8分钟，期间不停的转动锅底热受热均匀不糊锅。

步骤 8

时间到，用木铲将豇豆和米饭混合，好吃的豇豆焖米饭就成功了。

紫豇豆焖饭的小贴士

各种豇豆、四季豆都可以这样焖饭。米一定要浸泡半小时，这样煮的过程不会糊，断生即刻滤去米汤（米汤很好喝哦），油不要加太多，因为是饭嘛。

菜谱创建时间：2017-08-28 14:17:29