红烧猪脚

作者： 豆腐家

家里有个食肉动物，红烧猪脚是他的最爱，而我不爱吃肉，所以每次都会加配料，香菇跟锥栗，加进去煮完超级好吃。

用料

• 后脚 1只（大概2斤左右）
• 板栗仁 2两
• 香菇 15朵
• 白糖 50g左右我都是手抖考量
• 八角 半个
• 香叶 一片
• 米酒 半碗
• 生抽 若干
• 食盐 若干
• 干辣椒 5个
• 蒜头 2个
• 生姜 半个

红烧猪脚的做法步骤

步骤 1

蒜头不用切，拍一下就可以，生姜切丝备用，猪脚开水烫下，去血水备用。

步骤 2

取一个锅，放油，等锅8成热，手放锅上空感觉到热度以后，放姜丝熬干，放糖，小火熬，熬成焦糖色，可以熬颜色深一点，但是要看着，不然会烧焦就会苦。

步骤 3

放猪蹄，这一步要小心，火可以最小火，猪蹄放下去会溅起来，不要被烫到，猪蹄放下去后开大火，然后都上色以后就可以把板栗跟泡好的干香菇一起放下去炒，然后加米酒或是料酒翻炒几分钟，然后之前准备的调料也可以一起放下去了，加开水大火烧开后转中小火，熬差不多一个半小时，也可以放高压锅，但是我觉得高压锅煮的没有香味。

步骤 4

这个可以做很多种菜，板栗猪脚，板栗排骨，红烧猪耳朵，猪舌头都可以！

步骤 5

红烧猪蹄

步骤 6

猪舌

步骤 7

猪耳朵

步骤 8

红烧排骨

步骤 9

红烧肉

菜谱创建时间：2017-08-17 19:12:12