蛋黄椰子球

作者： 鱼mm的小厨

此方参照飞雪无霜的方子略有调整，飞雪无霜老师方子中用的是细砂糖，再次感谢飞雪无霜老师的方子。

用料

• 椰蓉 少许
• 黄油 60克
• 白糖 40克
• 蛋黄 1个
• 盐 1克
• 低筋面粉 100克

蛋黄椰子球的做法步骤

步骤 1

黄油室温（20°c）软化。冰箱取出黄油切薄片，这样接触室温面积大，易短时回温。若手碰上去能出现小洞，说明回温可以了。打蛋器打发黄油，打至蓬松状。

步骤 2

在蓬松状的黄油里加入细砂糖，盐继续打发。

步骤 3

接着加蛋黄打发。（蛋黄也要室温的蛋黄，不会出现油水分离）

步骤 4

低筋面粉过筛，倒入黄油中。自上而下翻拌均匀。（均匀即可，时间不宜过长，否则做出的饼干会过硬）

步骤 5

然后分5克左右的小剂子，搓球，外面蘸上椰蓉。

步骤 6

放入烤箱（烤箱175°C预热，中层，烤20分钟左右），出炉的椰子球酥脆开口。

蛋黄椰子球的小贴士

低筋面粉要过筛，蛋黄与黄油都要室温，黄油室温下好打发，椰子球不宜过大，制作过程需要耐心。

菜谱创建时间：2017-08-09 09:17:11