蛋黄酥

作者： o尾狐小姐o

成品共10个，大概80克一个，超级大，因为我喜欢吃皮，而且买的蛋黄很大，做小了怕包不住……哈哈，大分量的才能满足我的大胃口，吼吼，看个人喜好吧，你也可以把材料分成16份，16个的话每个成品估计就在50克了^_^

用料

• 水油皮：
• 中筋面粉 150g
• 猪油 50g
• 糖 30g
• 水 60g
• 油酥：
• 低筋面粉 120g
• 猪油 60g
• 馅料：
• 白莲蓉 250g
• 咸鸭蛋黄 10个

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

咸鸭蛋黄用植物油泡一个晚上，几个小时也行，喷上白酒（去腥，可不喷），烤箱170度烤5分钟。

步骤 2

水油皮材料混合均匀，揉出膜。盖上保鲜膜静置30分钟。

步骤 3

水油皮静置的时间，可以做油酥，油酥材料混合揉成团，放冰箱冷藏。

步骤 4

莲蓉馅分成10份，每份25g，包裹好咸鸭蛋黄。

步骤 5

水油皮和油酥分成10份，水油皮包裹住油酥（像包汤圆那样），然后擀成牛舌状，再卷起来。再竖着擀成长条状，再卷起来。盖上保鲜膜静置15分钟。

步骤 6

静置好的面卷两头往中间摁，然后擀扁，包入蛋黄莲蓉馅。全都做好后表面刷蛋黄液，撒上芝麻。烤箱预热5分钟，175度烤20分钟。

菜谱创建时间：2017-08-05 18:11:34