红烧美容蹄

作者： 大脸李小厨

最喜欢QQ弹的猪蹄了，缠着老公为我下厨做的，非常完美

用料

• 猪蹄 1个约500克
• 冰糖 一块
• 姜 2片
• 花椒 10粒
• 八角 1个
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 香叶 4片
• 生抽 1勺
• 老抽 0.5勺

红烧美容蹄的做法步骤

步骤 1

买回来的生猪蹄请店主帮忙给剁好，放入凉水锅，大火烧开去除锅中的浮沫，过个热水就好了，捞出来沥水

步骤 2

平底锅中放少量油，加热后放入一大块冰糖，如果是那种小块的冰糖就放5、6块左右

步骤 3

冰糖太大了会不容易化，常温下敲碎很困难，但遇热后就会变得容易很多，敲碎后均匀搅拌，等待糖化并出现焦糖色

步骤 4

刚刚处理好的猪蹄下糖油锅翻炒2分钟，加入葱姜蒜，等猪蹄均匀上色

步骤 5

锅中加入没过猪蹄的水，放入八角、花椒、香叶，加入一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，大火烧开后转小火炖煮

步骤 6

炖煮的过程中记得观察水量情况，因为新手有时候总是掌握不好水量和火候，防止糊锅哦。 小火煮80分钟左右，汤汁收的就差不多了，可以出锅啦

步骤 7

是不是很有食欲，口感QQ弹

菜谱创建时间：2017-07-23 17:12:38