可可泡芙蛋糕

作者： 李小天Ciel

在泡芙面糊里加入打发蛋白的超柔软蛋糕。

用料

• 牛奶 140g
• 总统黄油 100g
• 王后低粉 120g
• 可可百利可可粉 20g
• 蛋黄 170g
• 全蛋 100g
• 蛋清 120g
• 太古细砂糖 克

可可泡芙蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油与牛奶称量在一起，粉类混合过筛，蛋黄与全蛋称量在一起，蛋清与糖称量在一起搅匀后放入冰箱备用。

步骤 2

煮开牛奶与黄油，不要过度搅拌以免水份散失。

步骤 3

将液体倒入粉类，搅拌至无干粉。

步骤 4

将面糊倒回锅中，中火加热使面粉糊化。

步骤 5

将蛋液分五次倒入面糊中，搅拌至面糊光滑无水油分离现象。

步骤 6

打发蛋清至弯钩状。

步骤 7

分三次将打发蛋白加入面糊，搅拌至无颗粒。

步骤 8

将面糊倒入理想的模具中，170度预热，160度烤20min左右。

可可泡芙蛋糕的小贴士

如果想做原味的，就将食谱里的可可粉替换成低粉。封面图片即是用原味做的蛋糕，桂花糖芋苗。

菜谱创建时间：2017-07-17 18:56:58