Superfood-小扁豆西葫芦面Lenti Zucchini “noodles”

作者： 五毫升同学

西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质，尤其是钙的含量极高。不同品种每100g可食部分（鲜重）营养物质含量如下：蛋白质0.6-0.9g，脂肪0.1-0.2g，纤维素0.8-0.9g，糖类2.5-3.3g，胡萝卜素20-40微克，维生素C 2.5-9毫克，钙22-29毫克。 小扁豆可以提供蛋白质和能够降低胆固醇的可溶纤维，它的含铁量是其他豆类的两倍； 籽粒含蛋白质约25%，脂肪0.7%，碳水化合物60%及多种维生素和矿物质营养元素。 小扁豆中维生素B和叶酸的含量也较高，叶酸对女性非常重要，可以降低胎儿畸形率； 深色扁豆里的色素有抗氧化剂的作用，可以预防心脏病和癌症，抗衰老。 做之前先看tips哟～

用料

• 西葫芦 1个
• 西红柿 2个
• 洋葱 一小个
• 无糖番茄膏 两大勺
• 姜黄粉 一勺
• 洋葱粉 一勺
• 蒜粉 一勺
• 小扁豆 100g
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 糖 适量

Superfood-小扁豆西葫芦面Lenti Zucchini “noodles”的做法步骤

步骤 1

西葫芦刨丝 尽量长一点 制造面条的感觉

步骤 2

番茄 洋葱切丁 随便切一切就好

步骤 3

翻炒煮开 加蒜粉 洋葱粉 姜黄粉 用手持搅拌机 打成糊（加入两大勺番茄膏 口感更浓郁）

步骤 4

加入小扁豆 小火焖煮10min 至小扁豆软烂 太干 注意加水 小扁豆软烂会煮出小芽 一定要经常搅拌 容易糊底

步骤 5

加盐 糖 黑胡椒 调味 尽量把汤汁收干一点 西葫芦加入后会出水

步骤 6

可以放凉再拌入“西葫芦面” 这样吃起来口感是脆脆的 热的时候放入吃起来就是软烂的 根据个人喜好选择

Superfood-小扁豆西葫芦面Lenti Zucchini “noodles”的小贴士

制造汤汁奶油口感的秘诀： 1:如果你是纯素食者：加入老豆腐、营养酵母粉 和番茄洋葱等一起放入破壁机搅打 一定要搅打细腻，此外加水的部分换成豆乳或杏仁乳或椰奶 2.如果你是非素食者：加入干酪粉、奶酪碎一起煮，此外加水的部分换成牛奶/稀奶油 不喜欢无油饮食的小伙伴 用橄榄油/椰子油 翻炒洋葱 番茄 再进行接下来的步骤

菜谱创建时间：2017-07-06 18:52:44