法国老面

作者： ElaiNE_牛牛

记录是为了方便自己使用，用的是吴克己老师的配方，按自己的需求减量了。

用料

• 法国面包粉 200g
• 盐 4g
• 麦芽精 1.2g
• 水 117g
• 低糖酵母 0.8g

法国老面的做法步骤

步骤 1

除酵母和盐外的材料加入搅拌三分钟后静止15分钟；

步骤 2

自解15-30分钟撒入酵母

步骤 3

搅拌2分钟后加入盐搅拌5分钟，中速搅拌3分钟，基础发酵30分钟，翻面排气，冷藏12小时备用。

菜谱创建时间：2017-07-05 10:39:51