简单的戚风小纸杯蛋糕

作者： 虫妈小果

最爱这个纸杯蛋糕的方子是因为做的时间很短，但是口感却很绵软，做小纸杯，小鱼蛋糕都可以用这个方子，宝宝一口气能吃好几个也不觉得腻。每次宝宝想吃，从准备到烤好，半个小时就能做好。方子来自福山鸭子K，感谢原创。

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 55克
• 牛奶 20克
• 玉米油 20克
• 细砂糖 60克
• 柠檬汁 几滴

简单的戚风小纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄加20g糖打发至融化

步骤 2

加入玉米油，然后快速搅拌

步骤 3

加入牛奶后然后搅拌均匀

步骤 4

筛入低筋面粉，然后用刮刀搅拌至无干粉状态

步骤 5

蛋白里滴几滴柠檬汁，然后加入剩下的40g糖，用打蛋器打至干性打发状态

步骤 6

将三分之一蛋白加入蛋黄糊里搅拌均匀

步骤 7

再倒入余下的蛋白中切拌均匀

步骤 8

切拌好的蛋糕糊倒入纸杯中，我习惯将蛋糕糊倒入一次性裱花袋中挤入纸杯中，这样容易控制量的多少，不会撒的到处都是蛋糕糊

步骤 9

蛋糕放入180度预热的烤箱中，15分钟即可。

简单的戚风小纸杯蛋糕的小贴士

1.这个蛋糕出炉后是会回缩的，但是口感很好的，轻度的回缩是可以忽略的。 2.如果回缩太多要注意以下几个方面 一是蛋白打发不够 二是蛋白是否搅拌过度造成了消泡 三是蛋黄蛋白没有搅拌均匀 四是牛奶或者油多了 五是没有烤熟 3.纸杯8成满就可以了，做出来蓬发的效果刚刚好

菜谱创建时间：2017-07-01 18:09:34