日式土豆沙拉

作者： 雷小软

去吃韩餐吃了个土豆泥，好好吃！ 回家自己琢磨着模仿了一下……嗯，酸酸甜甜的也还蛮好吃。 闺蜜也喜欢，特地给她写个详细点儿的菜谱…… 挂上来，方便她找出来看。 没有拍过程图。下次再做的话，如果记得拍就补上。

用料

• #主料
• 土豆 1-2个
• #辅料
• 腌黄瓜/腌莴笋/青豌豆 适量
• 甜玉米粒 适量
• 胡萝卜/火腿肠 适量
• 洋葱（可选） 适量
• 牛奶 适量（酌情添加）
• #调料
• 沙拉酱 适量
• 美式黄芥末酱 适量
• 盐 少许
• 黑胡椒粉 少许
• 白醋 适量
• 细糖/炼奶 适量

日式土豆沙拉的做法步骤

步骤 1

土豆洗净，带皮上屉蒸到能一筷子轻松戳穿。拿出来剥皮，加点盐和黑胡椒，放进碗里碾成土豆泥。如果太干很难碾，就分次少量的添加牛奶以便碾碎。 但不要让土豆泥太湿，因为后期还要加很多湿性材料，会变得更稀。

步骤 2

在辅料栏里挑选自己喜欢的辅料，原则上是甜玉米最好有；另外红色和青色的辅料各选一到两种（看你怕麻烦的程度）；洋葱可有可无，看个人口味和喜好。

步骤 3

（1）红色辅料： 火腿肠或胡萝卜切成绿豆大小的细丁。 胡萝卜粒要入水焯熟滤干。 加入土豆泥拌匀。

步骤 4

（2）青色辅料： 黄瓜或莴笋要切成黄豆大小的细粒，先用少许盐腌约10min出水，然后攥干。以清水漂洗2-3次，以免过咸，再次攥干后加入少许白醋和细糖腌制10-20min入味，然后滤去糖醋溶液，拌入土豆泥。 青豌豆则只需要煮熟并滤干即可，一样拌入土豆泥。

步骤 5

（3）黄色辅料： 甜玉米粒入水焯熟，滤干，加入土豆泥拌匀。

步骤 6

（4）白色辅料： 洋葱切黄豆粒大小细粒，入水焯熟。小心控制火候，烫熟即可，不要煮软。滤干，加入土豆泥拌匀。

步骤 7

开始调味： 向土豆泥内加入适量沙拉酱和美式芥末酱，拌匀。 尝一下味道，如果沙拉酱和芥末酱的味道太淡就继续加，如果只是缺少少许咸味/甜味/酸味，就酌情增加少许盐/细糖or炼奶/白醋并拌匀，直到你觉得味道合适为止。

步骤 8

这时候土豆泥应该像黏土一样黏糊糊的，但又有一定塑性，不会软得趴成一摊。 找个漂亮盘子，把拌好的土豆泥堆在里面，像堆陶泥一样堆出你喜欢的造型。 可以戳几片绿叶子——比如薄荷罗勒什么的——作为装饰。

步骤 9

不着急立即吃的话，可以放冰箱冷藏一下。沙拉嘛，我觉得有点冰会比较好吃。 好了，拿去给大家吃吧。

菜谱创建时间：2017-06-30 23:39:44