不用焯水不放料酒的红烧土猪肉（排骨）

作者： 美丽的MJJ

今天上超市采购，看见了满意的肉，层次均匀，真心不便宜。一号土猪肉，那阵子人人乐排队，乐购不用，就买了一块，当时忘记让销售员切块了，回家自己切的，还可以吧！ ☞☞不用焯水，不放料酒一样好吃的红烧土猪肉！😊

用料

• 土猪肉 1000克
• 大料 1个
• 桂皮 一小段
• 香叶 1片
• 冰糖 10克
• 生抽 15克
• 老抽 10克
• 蒜瓣 2-3个
• 生姜 1块
• 盐 适量

不用焯水不放料酒的红烧土猪肉（排骨）的做法步骤

步骤 1

肉买回来，洗洗，浸泡凉水里，去血水，反复几次，控干水分。

步骤 2

锅里倒油中小火放冰糖炒，糖化开颜色变成琥珀色，放肉块煸炒，大料，香叶，桂皮，姜块，蒜瓣一起炒香，肉炒至微微泛黄出油，把多出来油滗出去，留着炒菜吃。（这锅的肉和排骨焯过水了是在老爸家做的，以前的不焯水的土猪肉图忘拍了）

步骤 3

加生抽，老抽炒至颜色红亮

步骤 4

一次加足开水，水开后，撇下浮沫，中途不开盖，不加水，否则肉就不好吃了。转小火炖45分钟，开盖，用筷子扎肉，看看是否很轻松扎透，看下颜色是否满意，可以加点老抽调下颜色，加盐调味，盖盖中小火继续炖10分钟，炖至自己满意的口感，汤多的话，最后大火收下汤汁。出锅。

不用焯水不放料酒的红烧土猪肉（排骨）的小贴士

这次用的土猪肉，是我买的最贵的一次。没焯水，直接炒制，肉好，都没放料酒，也没腥味，没用压力锅做，肉的口感非常好。

菜谱创建时间：2017-06-26 19:22:38