汤汁都是鲜甜的花甲粉

作者： Elle的慢生活记录

怎样的宵夜最让你无力抵抗呢？ 对于我来说，除了炸鸡、烧烤和妈妈煲的椰汁香芋西米露之外，还有一样会让口水分泌马上失控，那就是花！甲！粉！好看的贝壳被咕嘟咕嘟地煮得张开了口，肥美的贝肉让汤汁都变得鲜甜起来，再加上滑溜溜的粉丝和金针菇，还有最后来自香菜和芝麻油的浓郁香气，怎么能不拿起筷子？ *如果作为宵夜，这里一份两个人吃就好，如果作为正餐，一份一个人吃才可以~~

用料

• 花甲或沙甲 25个
• 蒜瓣 6-7粒
• 小米椒 1-2条
• 姜片 1大片
• 干粉丝 50g（粉丝我用的是农家御品的绿豆粉丝，口感非常好！！！）
• 金针菇 1小把
• 香菜碎与葱花 少许
• 花椒 8-10粒（也可以用花椒粉代替）
• 生抽、料酒、蚝油 各1大勺
• 香醋 1/2大勺
• 麻油 2/3大勺
• 细砂糖 5g
• *我用的是普通家用的不锈钢勺子

汤汁都是鲜甜的花甲粉的做法步骤

步骤 1

粉丝浸泡入清水中至变软。花甲清洗一下，倒入几乎没过花甲的清水，撒上10g左右的食用盐，搅拌一下，然后静置吐沙至少1.5小时，其中不时去搅拌一下，让贝壳一开一合帮助吐沙。 这次我买了两斤多一点点的花甲，1/3当晚吃，用的是盐水加一点点麻油来帮助吐沙，而剩下的则直接用盐水泡着，然后放进冰箱冷藏，第二天中午沙甲仍然非常活泼，水喷得到处都是......而且吐沙很干净。

步骤 2

锅中倒入适量油，然后加入花椒翻炒15秒，接着加入蒜蓉、姜丝、红椒圈，翻炒出香味。

步骤 3

倒入贝壳。

步骤 4

加入料酒、生抽、蚝油、香醋、清水150ml和砂糖。 （是的，清水只放150ml就足够了，最后成品的汤汁不需要太多，否则会稀释掉来自贝壳的鲜甜味，但如果你喜欢汤汁较多的版本，请酌量把调味料增加一点点）

步骤 5

大火煮沸后加入金针菇和粉丝。

步骤 6

盖上盖子继续煮3-4分钟直到金针菇和粉丝熟透。

步骤 7

出炉，撒上香菜和葱花。

步骤 8

淋上芝麻油就可以开动啦！

步骤 9

喜欢吃辣的朋友可以加一勺油泼辣子哈！

菜谱创建时间：2017-06-26 12:21:23