自制谷朊粉油炸面筋

作者： 三个魔方

用料

• 谷朊粉 400克

自制谷朊粉油炸面筋的做法步骤

步骤 1

网上买的谷朊粉，就是已经洗好的面筋粉

步骤 2

取一个大碗倒入约500毫升40度左右的温水，将400克谷朊粉边搅拌边慢慢倒入水中，倒完后用手在水里捏一捏，就成团了，把水倒掉。

步骤 3

用刀切成长条

步骤 4

再切成小块，大小差不多大拇指肚那么大。

步骤 5

锅里多放些油，加热至6成热，放进面团气泡最好，然后用笊篱不停的翻动，同时尽量控制油温不要过高，太高了发不起来就糊了，太低发的太慢。

步骤 6

炸至金黄色捞出，面筋会出现收缩的问题，不要紧，等都炸完了，把油温升至8成热，再炸一下，面筋就会再膨胀回来，炸至深黄色捞出就可以了。

步骤 7

再看出来就不会回缩了，放凉了更好吃，但是别受潮，不然口感不好了，本人喜欢这么吃，还可以做面筋加肉和涮火锅吃。

自制谷朊粉油炸面筋的小贴士

和面最好是面入水不停搅拌。

菜谱创建时间：2017-06-23 22:11:41