家庭制作油条（酵母+小苏打+泡打粉+鸡蛋+食用油+盐+糖）

作者： 鸭梨1

昨天只用安琪复配油条膨松剂制作了油条，发觉晾凉后，口感比较硬。今天就尝试用酵母+小苏打+泡打粉+鸡蛋+食用油+盐+糖，来制作油条。将材料重量记录下来备忘，以便加以改进。

用料

• 普通面粉 302克
• 酵母 5克
• 小苏打 2克
• 泡打粉 1克
• 鸡蛋 1个,52克
• 食用油 16克
• 盐 5克
• 白糖 1克
• 清水 123克

家庭制作油条（酵母+小苏打+泡打粉+鸡蛋+食用油+盐+糖）的做法步骤

步骤 1

将所有材料混合均匀，揉成面团，发酵至二倍大，呈蜂窝状。

步骤 2

砧板上抹油，面团用手慢慢摊平。

步骤 3

切成小条块状

步骤 4

2个条状叠在一起，用刀背竖起来压一下。

步骤 5

放入约200℃油锅中炸制，待浮起，呈金黄色。

步骤 6

家庭制作油条的成品。

步骤 7

302克面粉，做了10根油条。

家庭制作油条（酵母+小苏打+泡打粉+鸡蛋+食用油+盐+糖）的小贴士

1.家里没有测油温的温计，用小面团来测试，小面团放入油锅后很快就浮起来即可。2.用此方子做出来的油条还不错，口感没有那么硬。但是油条的膨松状况还不是太好，有待于改进。

菜谱创建时间：2017-06-18 15:46:48