卤鸡腿（不焯水、不放油）

作者： 鸭梨1

鸡腿洗净，用盐和料酒腌制30至60分钟，放入冷水煮开，撇去浮沫，加入调料大火再次煮开，文火炖煮20—30分钟，鸡腿熟即可。写个菜谱备忘。

用料

• 鸡腿（新鲜或冰冻） 4个
• 八角 2个
• 花椒 15粒
• 原味酱油 2—3勺
• 蚝油 1勺
• 醋 1勺
• 白糖或冰糖 2勺或1块
• 生姜 3片
• 葱 1小段
• 盐 适量
• 料酒 1勺

卤鸡腿（不焯水、不放油）的做法步骤

步骤 1

鸡腿上划几刀，如是冰冻鸡腿需要先化冻。用盐和料酒腌制30—60分钟，倒去腌制出的水。放入冷水，大火煮开，撇去浮沫。

步骤 2

加入八角。

步骤 3

加入酱油、蚝油、醋、白糖或冰糖、料酒、生姜、葱等调料。大火煮开，文火炖煮20—30分钟，鸡腿熟即可。

步骤 4

卤好的鸡腿。

卤鸡腿（不焯水、不放油）的小贴士

1.不焯水。只是将鸡腿放入冷水中，大火煮开后撇去浮沫，水不要倒掉。2.不放油，3.鸡腿上划上几刀，便于入味。

菜谱创建时间：2016-08-07 14:01:25