千层酥皮香肠卷

作者： 皓月天空

自从做了yanyan姐的酥皮香肠卷，就对这口念念不忘，做过多次，慢慢地根据家人的口味改动了好多，做一下记录，方便自己查找。 酥皮的具体做法： https://www.xiachufang.com/recipe/102302856/

用料

• 千层酥皮 500克
• 精瘦猪肉 300克
• 面包糠 100克
• 洋葱 50克
• 鸡蛋 1个
• 黑胡椒 适量
• 辣椒油 3汤勺
• 盐 3勺
• 鸡蛋液（刷面皮用） 1个

千层酥皮香肠卷的做法步骤

步骤 1

面包糠，我不喜欢外卖的，都是自己做，这是上次做的玉米面馒头，撕扯碎，烤箱180度烤至微黄即可，使用时用手搓揉一下就全碎碎了

步骤 2

先将面包糠和精瘦肉混合均匀，再加入其他食材，搅拌均匀

步骤 3

搅拌好的样子，均匀即可，不必搅拌上劲

步骤 4

均分四分，搓握成橄榄形，保鲜膜密封，送冰箱冷藏，使得硬一些

步骤 5

这时可以预热烤箱了，预热温度200度 取出已经做好的酥皮500克，一切为二。万能酥皮的具体做法：https://www.xiachufang.com/recipe/102302856/

步骤 6

横向、竖向，按压几下，可以保证在擀制面皮时，黄油均匀擀开，不会堆积到一头

步骤 7

面皮的厚度3mm，大小比两个肉馅儿的大小，稍微大一圈

步骤 8

从中间一切为二

步骤 9

适当地将肉馅儿搓成长条，面皮四周刷鸡蛋液，便于粘合

步骤 10

四周粘住就可以了，整理成橄榄形

步骤 11

重复做好两外2个，表面刷鸡蛋液，用锋利刀片切割几下

步骤 12

立即放人烤箱，不要停顿， 烤制时间：200度10分钟后，转190度30分钟，一共烤制40分钟

步骤 13

酥皮放在嘴里会自己化掉，薄如蝉翼般地口感，让人流连忘返哦

千层酥皮香肠卷的小贴士

1，整个过程要快、要快、要快，重要的事情说三遍，一气呵成，立即送进已经预热好的烤箱。 2，烤制的过程出少些油是正常的，如果油全部流出来了，就是开酥失败了。 3，酥皮刚刚进烤箱要高温定型，之后转低火烤熟，所以一开始是200度10分钟，再转190度30分钟，这个温度要根据自家烤箱的脾气而定，我家是大烤箱，温度仅供参考。 4，一次烤4个香肠卷，吃不完的，密封冷藏，下次吃时，不用预热烤箱，直接扔进去，打开烤箱180度20分钟，和新的一样的口感。

菜谱创建时间：2017-06-03 08:03:06