很清新炒蚕豆（少油哦）

作者： RebeccaDong

网上主流做蚕豆的方法都要很多油，我家一直沿用做法却只用一点油就好了，这样吃起来不会有压力，也符合少油少盐的健康饮食理念。 Daddy对这道蚕豆简直是爱不释口，一人一顿就能吃掉一斤，每年春天一直到夏初，只要见到有蚕豆卖的就买上7-8斤回家，一个星期吃2-3回是太正常不过的事情。可怜的北方人能吃到鲜蚕豆的日子超不过三个月，其余的时节只能靠自己冷冻的蚕豆瓣解馋了，冬天时候的一道豆瓣虾仁也是我家绝美的味道。

用料

• 新鲜蚕豆 500克
• 花生油/压榨葵花籽油 30克
• 盐 3克
• 绵白糖 5克
• 水 100-150毫升

很清新炒蚕豆（少油哦）的做法步骤

步骤 1

蚕豆夹去皮剥出蚕豆，屁股的地方剪一刀，方便入味，方便吃，也方便判断生熟。

步骤 2

热锅热油大火倒入蚕豆爆炒。我家是平底西式炒锅，油刚刚能覆盖整个锅底就好了，大约30克的样子。

步骤 3

蚕豆皮微微开口笑了，加盐加糖翻炒均匀。倒入100-150毫升水。豆子小就少倒，豆子大就多倒一点。

步骤 4

加盖转中小火焖几分钟。

步骤 5

等蚕豆皮变翠绿且微微有点儿皱，开口大笑了，可以看到里面的豆瓣也基本变翠绿了，这时候水也应该收干了，就做好啦。

步骤 6

盛盘，配饭下酒都不错哦！

很清新炒蚕豆（少油哦）的小贴士

1，这波蚕豆已经到了蚕豆季节的尾声了，所以个头比较大，略老。这种做法更适合春天的嫩蚕豆，蚕豆的线还是嫩绿的就最好了。麦德龙的冷冻蚕豆做这个味道也差点。 2，我家都是从豆子头轻轻一咬，豆瓣就从剪开的口子溜出来了，吐掉皮吃豆瓣。不过我家狂野先生从来不吐皮吃，蚕豆皮去湿也就随他这样了。 3，抵抗力低的人吃蚕豆可能过敏，亲妈就中过招，健康人放心食用。

菜谱创建时间：2017-05-22 20:20:28