野菜团子

作者： 白雪2015

小时候一到春天，姥姥就会带我去附近的江岸上采几种味道很轻的野菜回来加玉米面蒸成菜饼子吃，姥姥管它叫野菜团子。 前些天去郊游发现一种小灌木的新芽已经萌出，特别适合做野菜团子，就采了些，回来蒸菜饼子。看着它，仿佛又回到了有姥姥的时光。

用料

• 玉米面和白面 比例2:1
• 盐 适量
• 野菜 适量
• 开水 适量

野菜团子的做法步骤

步骤 1

野菜洗净控干水，用盐揉倒。

步骤 2

在盆里放入玉米面，用开水绕圈浇烫玉米面，使一部分玉米面成为烫面，这样口感好。不要把玉米面都烫了，野菜还会下水。

步骤 3

在玉米面里加入白面，比例可以自定，白面多口感细，玉米面多比较硬比较散。我喜欢2份玉米面1份白面。

步骤 4

再加入揉好的野菜，把它们揉成团，能团起来就可以，不用狠劲揉。因为烫面的原因，比较容易成团。可以根据面的湿度适当加点水或是少加点面做调整。团成饼子状或是窝头状。

步骤 5

冷水入锅，稍留有距离。不会涨太多

步骤 6

开火上气后再蒸15-20分钟

步骤 7

关火后不要马上开盖子，过几分钟再开盖取出。冷热都可食。我每年春天都要在野菜最嫩时做一次野菜团子吃。

野菜团子的小贴士

这个菜团子很随意，菜面的比例及玉米面白面的比例都不用严格规定。完全看自己喜好，只要能捏和成型即可。野菜一定要刚出的嫩芽并且是味道很轻不苦涩的，可以用盐一揉就行的，不焯水不用冷水泡也不苦涩的才行。

菜谱创建时间：2017-05-14 14:25:37