小炒黄鳝

作者： 凯宝没事就喜欢过家家

用料

• 黄鳝 半斤
• 蒜 一半
• 姜 5-6片
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 干辣椒 6-7个
• 花椒 一小把
• 小芹菜 小半把

小炒黄鳝的做法步骤

步骤 1

备好干辣椒、花椒、姜、蒜，安利大家用肉锤来敲蒜瓣，秒剥皮，谁用谁知道！当然你用刀拍也是可以的，但小心伤到手

步骤 2

芹菜是配菜，也是重点，买小芹菜哦，洗干净切小段备用

步骤 3

黄鳝在菜场的时候处理干净剔骨去肠，自己弄特别慢且麻烦，骨头也不去非常影响口感，一定要去骨！

步骤 4

热油，油可以多一点这样不容易粘锅而且香，等油大概八成热了放花椒，摇晃锅均匀受热直到出香味。为什么要加花椒？花椒不仅去腥还提鲜，并不会麻，大家放心加上花椒不会错的！

步骤 5

倒入准备好的干辣椒、蒜、姜片翻炒两下啦

步骤 6

加入黄鳝翻炒两下，倒入料酒（去腥，一点就好了）翻炒之后加入熟抽继续炒一会

步骤 7

加入小芹菜翻炒

步骤 8

出锅！我真的很爱这道菜

菜谱创建时间：2017-05-06 20:00:22