自制 新奥尔良鸡腿汉堡

作者： xp_1107

📝 记录下自己最顺手的方子 （【🐔鸡肉用新奥尔良料提前腌制好】） 我用的是鸡胸肉 不喜欢可用鸡腿肉 此方子可做六个汉堡🍔 汉堡胚为一次性发酵版 （不喜欢的可以进行二次发酵 反正我一次发酵第二天汉堡胚还是软软的）

用料

• #👇汉堡胚
• 盐 2g
• 白砂糖 45g
• 全蛋液 40g 多余的量涂面包
• 水 110g
• 高粉 250g
• 酵母 5g
• 黄油 25g
• #👇新奥尔良鸡肉
• 腌好的奥尔良鸡肉 量按个人喜好
• #👇内陷
• 生菜 适量
• 沙拉 适量
• 黄瓜 按喜好加或不加

自制 新奥尔良鸡腿汉堡的做法步骤

步骤 1

👇【汉堡胚】（一次性发酵版）👇 ⑴ 将黄油以外的材料全部丢进厨师机或面包机内 （底层液体 上层面粉 面粉挖个洞丢进酵母） 揉成团 光滑的面团 再加入软化的黄油 揉至可以拉出薄膜状态 ⑵ 面团盖保鲜膜 松弛10-15分钟左右 ⑶ 把松弛好的面团平均分成六等份 ⑷ 揉成六个光滑的面团 放入汉堡模具内 烤箱发酵至一点五至两倍大 ⑺ 表面涂蛋液 撒上芝麻粒 预热后的烤箱内 中层155度18-20分钟左右 出炉 散热 备用

步骤 2

👇【新奥尔良鸡肉】(鸡肉洗净提前腌制好 ⑴ 腌制好的鸡肉 烤箱内烤熟 或煎盘煎熟

步骤 3

👇【最后组装汉堡🍔】 ⑴ 准备好 沙拉酱 生菜 黄瓜 ⑵ 把生菜洗净切碎 黄瓜洗净切片 ⑶ 汉堡胚分成两部分 顶部抹上适量沙拉酱 沾满生菜 备用 ⑷ 汉堡胚底部 抹上适量沙拉酱 放上切片黄瓜 新奥尔良鸡肉 ⑸ 最后把⑶和⑷两者合并 完工 可以开吃了

步骤 4

…

自制 新奥尔良鸡腿汉堡的小贴士

我买的新奥尔良腌料 为1:1:15的料(水 腌料 肉) 鸡肉上划几道口子 腌制更入味。我一般 放在大碗内 水没过鸡肉 盖上保鲜膜在冰箱腌制一晚。

菜谱创建时间：2017-04-30 17:03:36