甜甜圈（油炸一次发酵版

作者： xp_1107

📝记录下自己最顺手的方子 这个是一次性发酵版。口感是松软型的 高粉 这个我用了300g新良跟80g白燕的混合

用料

• 高粉 380g
• 水 或 牛奶 180g(根据面粉吸水性增减
• 鸡蛋 1个
• 盐 5g
• 白砂糖 50g
• 酵母 8-9g
• 黄油 30g
• #
• 平底锅+油 中小火炸
• #装饰
• 白砂糖等 按个人喜好

甜甜圈（油炸一次发酵版的做法步骤

步骤 1

将黄油以外的材料全部丢进厨师机或面包机内 （底层液体 中层面粉 面粉挖个洞丢进酵母） 揉成团光滑的面团 再加入软化的黄油 揉至可以拉出薄膜状态 面团盖保鲜膜 醒发10-15分钟左右 取擀面杖把面团擀成片状 厚度约为1厘米左右 醒面10分钟左右 取甜甜圈模具 按压切割成甜甜圈的形状 （切割后多余出来的 再揉成面团 盖保鲜膜 醒发10分钟后再按照这个步骤切割成甜甜圈形状） 切割好的甜甜圈面团 放入撒好面粉的烤盘上 冬天放入低于四十度的烤箱内发酵 再放一小碗水 发酵至原面团的两倍大 （我冬天 大约发了一个小时左右）

步骤 2

油锅烧热 把发酵好的甜甜圈 用锅铲取出 放入油锅内 中小火 炸至两面金黄色即可 烤网冷却至手温（太热会把糖给融化了）散上白砂糖或者糖分或其它装饰即可食用了

菜谱创建时间：2017-01-19 23:19:14