芒果慕斯

作者： 刚果小土豆

我家欣欣宝宝最爱吃甜品，一直想让我给她做芒果慕斯，查看各位厨友的菜谱后，自制了一个8寸的方子，分享给大家～

用料

• 1.慕斯底
• 消化饼干 160g
• 黄油 70g
• 2.慕斯液
• 淡奶油 400g
• 芒果 400g
• 糖粉 50g
• 吉利丁粉 20g

芒果慕斯的做法步骤

步骤 1

慕斯底： 将消化饼干装到保鲜袋，用擀面杖碾成碎末；把黄油放微波炉加热至融化；将黄油和饼干碎搅拌均匀；最后倒入模具底部，压实后放冰箱冷藏备用。

步骤 2

慕斯液： 将芒果碎成泥，加入吉利丁粉，将芒果液小火略加热，不停搅拌使吉利丁粉均匀溶解，大概加热50度，千万不要沸腾，放置一边晾凉； 淡奶油分三次加入糖粉，并用打蛋器高速打发，打至6分状态，即：淡奶油出现明显纹路，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不能马上消失，整体淡奶油还是呈液体流动状。

步骤 3

将芒果液和淡奶油混合，用刮刀搅拌均匀，然后将慕斯液中加入些芒果颗粒，并倒入慕斯底上，刮平并震出气泡。放到冰箱冷藏一夜就OK啦！

芒果慕斯的小贴士

芒果液在加热时一定小火，不能煮沸腾。 ps：做的时候没来的及照相，做完还没照相就被吃掉了一半😊

菜谱创建时间：2017-04-25 20:17:49