十寸戚风蛋糕

作者： 袁袁小厨

我家人爱吃蛋糕，每次做的蛋糕 6寸，8寸，10寸，都吃完了，家人开心就是我的幸福💕😄（戚风蛋糕）预约烤箱热好10分钟上下火150.C，蛋糕糊放入烤箱中层150.C烤40分钟左右。

用料

• 低筋面粉 120.5克
• 鸡蛋 8个
• 白砂糖（加入蛋白） 75克
• 白砂糖（加入蛋黄） 30克
• 玉米油 60克
• 牛奶 60克

十寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

低筋面粉 鸡蛋 玉米油 白砂糖 牛奶 打蛋器 刮刀 称 打蛋盆两个

步骤 2

接下来处理蛋白，用打蛋器把蛋白打到鱼眼泡状的时候，加入三分之一白砂糖（约25g）。继续搅打，到比较浓稠的时候，再加入三分之一白砂糖（约25g），继续搅打，到能画出纹路的时候加入剩下的白砂糖，继续搅打，最终打至蛋白能拉出一个短小直立的尖角。（也就是硬性发泡） 150℃预热烤箱上下火10分钟。盛三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，再将蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。翻拌均匀至充分混合。

步骤 3

将混合好的蛋糕糊倒入烤盘，磨平，端住烤盘两侧在桌子上震几下，放入预热好的烤箱，上下火，150℃，10分钟左右即可。热好烤箱放入蛋糕糊烤40分钟左右，蛋糕就完成了，就像上图一样！

菜谱创建时间：2017-04-17 01:00:22