煎酿豆腐

作者： 一枚有懒癌的吃货

用料

• 豆腐 4块（小小的正方形那种）
• 干香菇 两朵
• 瘦肉（三肥七瘦为宜） 100g
• 腌肉调料:
• 生抽 适量
• 芝麻油 适量
• 盐 少许
• 生粉 适量
• 调料酱汁：
• 生抽，耗油，鸡精，糖，生粉，高汤或开水（调好的酱汁可尝尝下咸淡再做调整）
• 葱花 适量
• 蒜蓉 适量

煎酿豆腐的做法步骤

步骤 1

香菇提前两小时用水泡发 瘦肉切片，泡发好的香菇切片，然后两者混合剁碎，然后调入腌肉调料备用

步骤 2

豆腐切成图中大小形状（我用的是嫩豆腐，5毛钱一块四方形的然后一分为二～）

步骤 3

挖豆腐的工具，小刀小茶匙～ 小的好操作

步骤 4

先用小刀在豆腐中间划出网格（不要划到底，三分二为宜），然后如视频中用小茶匙挖出豆腐碎

步骤 5

把腌好的香菇肉馅塞进豆腐坑里～

步骤 6

平底锅起油，下豆腐中小火煎制（用嫩豆腐的厨友们请全程温柔对待） 煎豆腐的同时可拍碎蒜蓉和切葱花备用

步骤 7

煎至背部金黄后翻面再煎 这个时候我们可以把调料酱汁备好

步骤 8

大概两到三分钟后翻面一块豆腐过来看看状态，同样呈金黄色就好

步骤 9

豆腐不用翻面，洒入蒜蓉和葱白碎爆香

步骤 10

然后把备好的调味料酱汁倒入焖煮

步骤 11

焖至半收汁状态时给豆腐们温柔的翻个身

步骤 12

洒入葱花，焖到收汁时关火即可

步骤 13

喜汁的可以不收干 收干汁的成品颜色比较好看，而且也增香不少

煎酿豆腐的小贴士

此菜谱可以用北豆腐，一般别人出菜谱都是用的老豆腐 我不喜欢老豆腐的口感，所以用的嫩豆腐 如果是使用嫩豆腐来制作的话 建议全程温柔对待它们 真心的😂

菜谱创建时间：2017-04-16 22:26:07