素炒三样的做法

素炒三样

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最家常的三种蔬菜炒在一起,不仅营养丰富,而且颜色漂亮,味道还非常棒呢!成功的关键来自一锅滚水和一碗酱汁。就是这么简单,你也做的来!

作者: E路拾缘
E路拾缘
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用料  

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  • 土豆、青椒、胡萝卜分别切成大小差不多的片。葱切葱花,蒜切末。 ⚠胡萝卜,土豆请事先去皮。此处注意土豆可以切稍微厚一点的片,才不容易被炒烂掉。切好的土豆片用清水冲洗一下,去掉多余的淀粉质,炒起来不会黏糊糊。胡萝卜如果你能切成“菱形片”那将会提升食客对你厨艺的关注和肯定。如不能,就切成半圆形比较稳妥。即从中间对切,再顶刀切成片。

  • 将所有调味汁的原料混合,我是说所有!对,都一股脑的放入一个碗中,然后用筷子或汤匙搅拌均匀就好了。备用! ⚠“素蚝油”如果换成等量的“普通蚝油”一点儿问题都没有。因这次我家里买的是素蚝油所以我就用了,如你家里没有请不要特地去买一瓶来。除非你是素食者!

  • 煮一小锅水,水里加一小勺盐。至于一小勺盐是多少,我也没称。⚠作用是让水有一些咸味,这样你煮的食材就会有一个基本的咸味了。这是个重点! 水滚后先放入胡萝卜片,煮个1分钟。然后不要捞出胡萝卜,直接放入土豆片再煮2-3分钟。待土豆片煮软后便可一起捞起沥干水份。⚠胡萝卜比土豆难煮软,所以先煮一会儿再放入土豆。这样成熟度就一致了!

  • 🔊现在,我们检查一下所准备好的食材哈! 1:调好的酱汁 2:没炒的青椒片 3:葱花和蒜末 4:煮熟的土豆片和胡萝卜片(在一起) 嗯!当然此时你应该准备一个盘子了,等会儿帅气的出菜用。

  • 炒! 炒锅烧热,加入食用油1汤匙。同时放入蒜末和青椒片,炒至青椒颜色变得鲜艳和有些透明(半熟)时加入煮熟的土豆片和胡萝卜片。再一起翻炒个40秒。拿起酱汁的碗,用筷子或汤匙再搅一搅酱汁,让沉淀的淀粉恢复活力后你就可以全部淋入锅里了。⚠加入酱汁后,不要马上搅拌,待酱汁大滚!对大滚后你才去翻它。翻一翻就可以放入葱花,再翻个一两下就出锅吧!因为完成了!

小贴士

㊙黑胡椒的香气可以带动这道素菜呈现不一样的层次感。
✳炒菜的前置作业做好,炒起来会得心应手不会手忙脚乱。
⚠不是所有的原料都是炒熟的才叫“炒菜”,事先将原料煮熟也可以很好的缩短烹煮时间。

菜谱创建时间:2017-03-16 09:49:21
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