6寸香草流心蛋糕

作者： 秋意濃濃

用料

• 6寸戚风部分
• 鸡蛋 3只
• 细砂糖（蛋黄） 35克
• 牛奶 30克
• 细砂糖（蛋白） 15克
• 植物油 30克
• 柠檬汁 几滴
• 低筋面粉 60克
• 盐 1克
• 香草流心部分
• 蛋黄 1只
• 牛奶 100克
• 黄油 5克
• 白巧克力 10克
• 低筋面粉 7克
• 玉米淀粉 3克
• 细砂糖 25克
• 香草精华 3克
• 淡奶油 100克
• 细砂糖 15克
• 装饰水果 隨意
• 防潮糖粉 少许

6寸香草流心蛋糕的做法步骤

步骤 1

第一步理所当然是分蛋啦，然后将蛋清先放冰箱里。

步骤 2

往蛋黄里加入35克砂糖，并搅拌至糖溶化。

步骤 3

往蛋黄糊里加入30克牛奶，搅拌均匀。

步骤 4

再加入30克植物油，搅拌均匀至看不到油水分离。

步骤 5

筛入60克低粉以及1克盐粉，压拌至没有粉粒。

步骤 6

拌好后的蛋黄糊如图，放一边待用。

步骤 7

从冰箱里取出蛋白，滴几滴柠檬汁，打蛋器高速搅打几下至起大泡。

步骤 8

分3次加入细砂糖打至干性发泡。

步骤 9

先将一半蛋白霜加到蛋黄糊里，翻拌均匀，再将剩下的蛋白霜全部倒到蛋黄糊里翻拌均匀。

步骤 10

从约15厘米的高度往模具里倒拌好后的面糊。

步骤 11

轻震几下模具，将大气泡振掉，或用牙签将面糊表面的气泡击穿。

步骤 12

150度烤25分钟，出炉从30厘米高处摔下，再倒扣放凉。

步骤 13

香草流心部分

步骤 14

将除淡奶油及15克细砂糖之外的其他所有材料，全部倒到一个小奶锅里。

步骤 15

小火慢慢边加热边不断搅拌以防糊底。像这样有点像很稠的酸奶，就离火。盖上保鲜膜防表面结皮，待放凉。

步骤 16

待香草酱放凉的时间可以先处理蛋糕胚

步骤 17

脱模后我将顶部凸起的部分切平整，然后倒过来底朝上，把周围的碎渣轻轻拍掉。用曲抹刀从中间插入轻轻转一圈将蛋糕内部分层。

步骤 18

都准备好了，这个时候香草酱也放凉了(必须凉透了)，将100克淡奶油加15克细砂糖打发到抹面与裱花之间的状态后，与香草酱混合均匀。 我是勤快的姑娘，所以混合我还过筛了，最后得到顺滑的香草馅。

步骤 19

裱花袋套上一个圆口花嘴，把香草馅倒进裱花袋，然后往蛋糕胚里灌香草馅，注意也要转圈确保灌均匀，而且小心不要将蛋糕胚灌穿洞了，会漏出馅的。 我不想专门买个包芙花嘴，所以将就用圆花嘴。

步骤 20

装饰水果登场了

步骤 21

摆好水果后撒上糖粉。 搞掂

步骤 22

开始各种姿势拍照，晒朋友圈，我还特意搬到楼顶😁

步骤 23

自我感觉不够

步骤 24

叫上家里的3只‘白老鼠’开始试吃，然后收获幸福的满足😄

菜谱创建时间：2017-03-06 09:22:48