日料大厨亲传的咖喱秘笈

作者： 晨笑就是早晨起来就笑

经营居酒屋的好朋友亲自传授的日式咖喱秘笈，我认认真真的边听边做了笔记。1⃣️蔬菜下锅以后必须炒足十分钟。2⃣️全部用炖牛肉的原汤别加水。3⃣️最后放一点点蒜蓉。更多细节我会在步骤里碎碎念的。

用料

• 洋葱（大的） 一个
• 土豆（小的） 两个
• 胡萝卜（大的） 一个
• 牛腩 一小锅
• 咖喱块（日本进口的） 一盒
• 大蒜 三瓣

日料大厨亲传的咖喱秘笈的做法步骤

步骤 1

炖一锅牛腩，放两片姜去腥。别加盐，后面要用到大量原汤，再放咖喱块最后会很咸的。花椒大料神马的我都不放，放一点应该问题不大，放多了咖喱味也盖不住那些，最后味道怪怪的。

步骤 2

洋葱切小块。

步骤 3

土豆切小块。

步骤 4

胡萝卜切小块（比土豆再小一点点）

步骤 5

牌子不一定是这个但日本原装进口的咖喱是关键。日本咖喱做出来是亮亮的棕红色的，国产咖喱做出来是屎黄色的。在日本超市的咖喱货架前看傻眼从300日的到900日的，我问日本的朋友一千块钱的咖喱真的比300块钱好吃很多吗，朋友点头，然后我还是买了300的。

步骤 6

倒油炒菜！用黄油最好，最少炒十分钟我记得大厨炒了十五分钟来的。只扒拉一下就放水最后土豆就会烂成泥和咖喱混在一起变成一锅咖喱糊糊，而充分炒过的土豆炖再久也是不会炖飞的。

步骤 7

加入牛肉和原汤，没过食材再多一点，加的不够后期再找补也行。炖二十分钟胡萝卜软了就全好了。

步骤 8

拧成小火然后放咖喱块，咖喱块放进去就不能停了要一直搅拌不理它一定会糊锅的。大约3、5分钟就行。

步骤 9

关火放蒜蓉搅拌均匀盖锅盖焖一分钟。今天我妈切成蒜末了，我感觉用压蒜器压成蒜泥味道会跟咖喱融合的更好，而且用蒜末成品能看见小白点不太美。

步骤 10

一定别忘了焖米饭。

菜谱创建时间：2017-03-05 21:49:01