超浓郁的黑巧蛋糕（电压力锅版）

作者： 青青草33082

散步回来，刚到楼下，鼻尖就萦绕着一股浓郁的香味，推开门老公就问我 “外面可闻得到香味？” “当然” “怪不得，刚上来一个小女孩说‘妈妈，这是什么味道啊，怎么那么香，肯定很好吃哦‘” 我得意的说“我做出来的东西，自然是极好的”😊 这是我的第一个菜谱，是花了一番心思的，费了好多脑细胞，XYZ……细胞君真的是死伤无数啊！😂创建一个菜谱着实不容易，要为那些认真写菜谱的厨友们大大的点个赞!👍👍👍

用料

• 黑巧克力 80克
• 黄油 70克
• 低筋面粉 80克
• 牛奶 115克
• 白糖（蛋黄糊） 20克
• 蛋黄 4个
• 蛋白 4个（149克）
• 白糖（蛋白霜） 50克
• 白醋或柠檬 几滴

超浓郁的黑巧蛋糕（电压力锅版）的做法步骤

步骤 1

来张全家福 材料准备: 低粉过筛，分离蛋白蛋黄，蛋白盆确保无油无水，压力锅内胆底擦薄薄的一层油，如果内胆不沾效果好的话是不需要擦油的，边上千万不要擦油哦。 我家的电压力锅直径18厘米，正好是8寸模具的量，

步骤 2

牛奶，黑巧克力，黄油，白糖隔水加热。

步骤 3

融化后搅拌均匀，加入过筛后的低粉，（划Z形）。

步骤 4

加入4个蛋黄用刮刀拌匀。

步骤 5

蛋白加入几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器低速打1分钟左右，就是这个状态，一次性加入50克白糖，转高速1-2分钟，我看好多都是分三次加糖的，其实我感觉都差不多，既然一样，何必要分三次加呢！😊

步骤 6

高速1分钟后，再低速1分钟整理气泡，蛋白霜会更细腻，感到打蛋器有阻力，然后关掉打蛋器缓缓提起来能拉出短小，直立的尖勾。（这样就是干性发泡了，当然每个打蛋器功率都是不一样的，我的打蛋器基本上能在5分钟之内打发完成，打蛋白的时候打蛋器要不断的画圈圈，所以5分钟下来，手感觉还是蛮酸的。）

步骤 7

用刚打过蛋白的打蛋器低速打巧克力蛋黄糊几秒钟，打好的巧克力糊是这个样子的，很顺滑，像丝绸一样。

步骤 8

取三分之一蛋白霜和巧克力蛋黄糊翻拌均匀。不要画圈圈，像炒菜一样上下翻拌。

步骤 9

混合好的蛋糊再倒入蛋白霜上下翻拌均匀。

步骤 10

这是混合好的巧克力蛋糕糊，质地应该是很浓稠的。

步骤 11

把混合液直接倒入压力锅内胆，震出气泡，按蛋糕功能键。如果一个程序过后，蛋糕摸上去软软的，就再按一下蛋糕功能键，一个小时蛋糕肯定是熟透了。（没有提前预热）

步骤 12

离桌面10厘米处轻轻摔下，震出空气，立马倒扣，冷却至少一小时脱模。

步骤 13

蛋白打发的很好，蛋糕高度基本在6-7厘米左右。

步骤 14

口感绵软，浓郁，得到大家一致好评。

步骤 15

这是用六寸阳极模具做出来的蛋糕，造型堪称完美。

超浓郁的黑巧蛋糕（电压力锅版）的小贴士

1.我用的是75%的俄罗斯黑巧，便宜实惠口感又好，比瑞士莲德芙做出来的蛋糕还要好吃。不要再减糖了，因为黑巧克力有点苦，如果喜欢吃甜的，还可以再加10克糖，如果想追求更浓郁的口感，黑巧增加到100克以上，只是能量偏高，不过偶尔放纵一下自己味蕾还是允许的啦。😊 2.没有黄油可以用其他油代替么？当然可以啊，玉米油，色拉油都是可以的，而且巧克力和玉米油做出来的蛋糕口感更柔软。一半黄油一半玉米油也是可以的，口感上只稍稍有些区别，不变的是一样好吃啊！ 3.其实无论电压力锅也好，电饭煲或是老式电饭锅都可以做出美味的蛋糕来。 4.如果想要和亲朋好友一起分享你的蛋糕，你就必须做出完美的蛋糕来，这里教你一招，网上买个六寸蛋糕模具，把混合液倒入模具，直接把模具放入电饭锅，按下蛋糕功能键。只是这样做的结果是，容易损坏电饭锅。我就是想要追求完美，一个电压力锅已经被我用的快寿终正寝了😂😂😂 5.最后一点，其实我想说我从来没有按照某个方子精确到克做的，都是大约着来的，做出来的成品从来没有让我失望过，熟能生巧，多做几次积累经验，相信大家都能做出最适合自己的一款蛋糕来。

菜谱创建时间：2017-03-03 11:25:20